Arroz con pollo deshebrado

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Ingredientes

3 dientes de ajo
1 cucharadita de azafrán
500 g de arroz blanco
800 ml de caldo de cocción de pollo

Pollo

500 g de pechuga de pollo cocida
1 cebolla morada
2 dientes de ajo picados
Perejil al gusto
2 cucharadas de extracto de tomate
500 ml de caldo de pollo
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
150 g de guisantes
1 zanahoria
2 cucharaditas de sal
Perejil al gusto

Modo de Fazer

Comienza desmenuzando las pechugas de pollo ya cocidas (reserva el caldo de cocción).

Luego, en una olla, pon un hilo de aceite y los dientes de ajo machacados, mezcla hasta que estén ligeramente dorados.

Añade el azafrán y mezcla.

Agrega el arroz blanco y mezcla durante 5 minutos.

Toma el caldo de la cocción y viértelo en el arroz, mezcla y deja cocinar por 15 minutos.

Hecho esto, en otra olla, pon un hilo de aceite, la cebolla morada en tiras finas, los dientes de ajo machacados, añade perejil al gusto y la pasta de tomate, mezcla bien.

Agrega el resto del caldo de pollo y deja cocinar hasta que espese.

Agrega los pimientos verde, rojo y amarillo cortados en cubos, los guisantes y la zanahoria cortada en cubos, mezcla todo muy bien, tapa la olla y deja cocinar por 8 minutos.

Pasado este tiempo, agrega la sal y el pollo desmenuzado, mezcla bien y agrega todo el arroz cocido, vuelve a mezclar.

Agrega perejil al gusto y sirve.