Sopa de calabaza

En un tazón grande, agregue la calabaza cortada por la mitad sin las semillas.Ahora, dentro de una mitad de la calabaza, agrega los tomates cherry y en la otra mitad la cebolla morada cortada por la mitad.En el refractario agrega las zanahorias peladas y la cabeza de ajos con la parte superior cortada.Sazone con sal al gusto, una pizca de pimienta negra, hierbas italianas al gusto y un chorrito de aceite de oliva.Coloca en horno precalentado a 180 grados y hornea por 40 minutos.Pasado este tiempo, pasa todo a la licuadora, quitando la piel a la calabaza y el ajo.Agrega el caldo de verduras y bate todo hasta homogeneizar.Luego transfiere todo a una sartén grande a fuego medio-bajo.Agrega la leche de coco, la sal, mezcla y cocina por 5 minutos.Termine con leche de coco y hojuelas de pimienta y perejil al gusto.Sírvete.

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Ingredientes

• 1 calabaza pequeña
• 100g de tomates cherry
• 1 cebolla morada
• 3 zanahorias
• 1 cabeza de ajo
• Sal al gusto
• 1 pizca de pimienta negra
• Hierbas italianas al gusto
• Aceite
• 500ml caldo de verduras
• 200ml de leche de coco
• 1 cucharadita de sal
• Hojuelas de pimienta 
• Perejil al gusto

Modo de Fazer

En un tazón grande, agregue la calabaza cortada por la mitad sin las semillas.

Ahora, dentro de una mitad de la calabaza, agrega los tomates cherry y en la otra mitad la cebolla morada cortada por la mitad.

En el refractario agrega las zanahorias peladas y la cabeza de ajos con la parte superior cortada.

Sazone con sal al gusto, una pizca de pimienta negra, hierbas italianas al gusto y un chorrito de aceite de oliva.

Coloca en horno precalentado a 180 grados y hornea por 40 minutos.

Pasado este tiempo, pasa todo a la licuadora, quitando la piel a la calabaza y el ajo.

Agrega el caldo de verduras y bate todo hasta homogeneizar.

Luego transfiere todo a una sartén grande a fuego medio-bajo.

Agrega la leche de coco, la sal, mezcla y cocina por 5 minutos.

Termine con leche de coco y hojuelas de pimienta y perejil al gusto.

Sírvete.