Berenjena rellena

Empezamos cortando las berenjenas por la mitad, les quitamos el corazón con una cuchara y reservamos.Sazona las berenjenas con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, ajo en polvo al gusto, una pizca de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y unta con una brocha.Luego, cortamos el corazón que reservamos en dados pequeños.Transfiera a un tazón mediano, agregue los tomates cortados en cubitos, los dientes de ajo machacados, el queso parmesano rallado, el perejil al gusto, la mayonesa y mezcle.Sazona con sal, una pizca de pimienta negra, pimentón dulce y mezcla.Transfiera las berenjenas a una bandeja para horno untada con papel antiadherente.Agrega la mezcla que preparamos, 1 huevo en cada uno y queso parmesano rallado al gusto.Coloca en el horno precalentado a 180 grados y hornea por 25 minutos.Sírvete.

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Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• Ajo en polvo al gusto
• 1 pizca de pimentón dulce
• Aceite

Relleno

• 2 tomates 
• 3 dientes de ajo
• 50g de queso parmesano rallado
• Perejil al gusto
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 huevos

Modo de Fazer

Empezamos cortando las berenjenas por la mitad, les quitamos el corazón con una cuchara y reservamos.

Sazona las berenjenas con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, ajo en polvo al gusto, una pizca de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y unta con una brocha.

Luego, cortamos el corazón que reservamos en dados pequeños.

Transfiera a un tazón mediano, agregue los tomates cortados en cubitos, los dientes de ajo machacados, el queso parmesano rallado, el perejil al gusto, la mayonesa y mezcle.

Sazona con sal, una pizca de pimienta negra, pimentón dulce y mezcla.

Transfiera las berenjenas a una bandeja para horno untada con papel antiadherente.

Agrega la mezcla que preparamos, 1 huevo en cada uno y queso parmesano rallado al gusto.

Coloca en el horno precalentado a 180 grados y hornea por 25 minutos.

Sírvete.