Berenjena rellena
Empezamos cortando las berenjenas por la mitad, les quitamos el corazón con una cuchara y reservamos.Sazona las berenjenas con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, ajo en polvo al gusto, una pizca de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y unta con una brocha.Luego, cortamos el corazón que reservamos en dados pequeños.Transfiera a un tazón mediano, agregue los tomates cortados en cubitos, los dientes de ajo machacados, el queso parmesano rallado, el perejil al gusto, la mayonesa y mezcle.Sazona con sal, una pizca de pimienta negra, pimentón dulce y mezcla.Transfiera las berenjenas a una bandeja para horno untada con papel antiadherente.Agrega la mezcla que preparamos, 1 huevo en cada uno y queso parmesano rallado al gusto.Coloca en el horno precalentado a 180 grados y hornea por 25 minutos.Sírvete.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- Ajo en polvo al gusto
- 1 pizca de pimentón dulce
- Aceite
Relleno
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 50g de queso parmesano rallado
- Perejil al gusto
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 huevos
Modo de Fazer
Empezamos cortando las berenjenas por la mitad, les quitamos el corazón con una cuchara y reservamos.
Sazona las berenjenas con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra, ajo en polvo al gusto, una pizca de pimentón dulce, un chorrito de aceite de oliva y unta con una brocha.
Luego, cortamos el corazón que reservamos en dados pequeños.
Transfiera a un tazón mediano, agregue los tomates cortados en cubitos, los dientes de ajo machacados, el queso parmesano rallado, el perejil al gusto, la mayonesa y mezcle.
Sazona con sal, una pizca de pimienta negra, pimentón dulce y mezcla.
Transfiera las berenjenas a una bandeja para horno untada con papel antiadherente.
Agrega la mezcla que preparamos, 1 huevo en cada uno y queso parmesano rallado al gusto.
Coloca en el horno precalentado a 180 grados y hornea por 25 minutos.
Sírvete.
