Ñoquis de Aguacate
En un procesador de alimentos, agrega el aguacate sin el hueso y las 2 cucharadas de harina de trigo, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.Pasa la mezcla a un bol grande, añade las 250 g de harina de trigo restantes y mezcla hasta formar una masa lisa y uniforme.Sobre una superficie plana, moldea la masa en forma de cilindro y divide en 4 partes iguales.Toma una de las partes, aplánala un poco y corta tiras de aproximadamente un dedo de grosor.Luego, toma cada tira, forma bolitas y aplánalas ligeramente en el centro con el dedo.En una olla grande con agua hirviendo, cocina las bolitas de una en una hasta que suban a la superficie, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.En una sartén grande, a fuego medio-bajo, añade un chorrito de aceite de oliva.Agrega los tomates cherry cortados a la mitad y los dientes de ajo, y sofríe hasta dorar.Pasa la mezcla a un procesador de alimentos y bate hasta obtener una salsa homogénea.Vuelve a colocar la salsa en la sartén a fuego medio-bajo.Sazona con sal, pimienta negra y pimentón dulce.Añade el agua y mezcla.Incorpora hojas de albahaca fresca al gusto y los ñoquis que preparamos, mezclando con cuidado.Finaliza espolvoreando el queso parmesano rallado.¡Sirve y disfrútalo!
Ingredientes
- 300 g de aguacate
- 2 cucharadas de harina de trigo
- +250 g de harina de trigo
Salsa
- Aceite de oliva
- 200 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de agua
- Hojas de albahaca fresca al gusto
- 50 g de queso parmesano rallado
Modo de Fazer
En un procesador de alimentos, agrega el aguacate sin el hueso y las 2 cucharadas de harina de trigo, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasa la mezcla a un bol grande, añade las 250 g de harina de trigo restantes y mezcla hasta formar una masa lisa y uniforme.
Sobre una superficie plana, moldea la masa en forma de cilindro y divide en 4 partes iguales.
Toma una de las partes, aplánala un poco y corta tiras de aproximadamente un dedo de grosor.
Luego, toma cada tira, forma bolitas y aplánalas ligeramente en el centro con el dedo.
En una olla grande con agua hirviendo, cocina las bolitas de una en una hasta que suban a la superficie, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.
En una sartén grande, a fuego medio-bajo, añade un chorrito de aceite de oliva.
Agrega los tomates cherry cortados a la mitad y los dientes de ajo, y sofríe hasta dorar.
Pasa la mezcla a un procesador de alimentos y bate hasta obtener una salsa homogénea.
Vuelve a colocar la salsa en la sartén a fuego medio-bajo.
Sazona con sal, pimienta negra y pimentón dulce.
Añade el agua y mezcla.
Incorpora hojas de albahaca fresca al gusto y los ñoquis que preparamos, mezclando con cuidado.
Finaliza espolvoreando el queso parmesano rallado.
¡Sirve y disfrútalo!
