Pavé de piña para Navidad
En una olla pon la leche condensada y la maicena, mézclalas hasta que se integren, agrega la crema, las yemas, la esencia de vainilla, la leche y la mantequilla, enciende el fuego medio y mezcla hasta que espese.Pasa la crema a un bol, coloca una bolsa de plástico encima en contacto con la crema y deja que se enfríe (a temperatura ambiente).En una fuente de horno, pon una capa de crema, una capa de galletas (humedécelas con el almíbar de la piña), hazlo hasta que se termine la crema, coloca encima los trozos de piña cocidos, cubre la fuente con papel film y refrigera de 3 a 4 horas.En un baño maría, pon las claras de huevo y el azúcar, remueve hasta que el azúcar se disuelva a fuego lento. Coloca en la batidora, exprimir el limón y deja que se bata hasta que adquiera consistencia (merengue).Coloca el merengue sobre la crema, extenderlo bien y añadir la mezcla de castañas al gusto.
Ingredientes
- 4 cucharadas de maicena
- 800 ml de leche entera
- 1 leche condensada
- 1/2 de crema de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla (o margarina)
Piña en almíbar
- 1 piña en dados
- 1/2 taza (de té) de azúcar cristal
- 1 taza (de té) de agua
Merengue suizo
- 3 claras
- 3/4 de azúcar cristal
- 1/2 limón
Montaje
- 150 g de galletas de champán
- Mezcla de castañas al gusto
Modo de Fazer
En una olla pon la leche condensada y la maicena, mézclalas hasta que se integren, agrega la crema, las yemas, la esencia de vainilla, la leche y la mantequilla, enciende el fuego medio y mezcla hasta que espese.
Pasa la crema a un bol, coloca una bolsa de plástico encima en contacto con la crema y deja que se enfríe (a temperatura ambiente).
En una fuente de horno, pon una capa de crema, una capa de galletas (humedécelas con el almíbar de la piña), hazlo hasta que se termine la crema, coloca encima los trozos de piña cocidos, cubre la fuente con papel film y refrigera de 3 a 4 horas.
En un baño maría, pon las claras de huevo y el azúcar, remueve hasta que el azúcar se disuelva a fuego lento. Coloca en la batidora, exprimir el limón y deja que se bata hasta que adquiera consistencia (merengue).
Coloca el merengue sobre la crema, extenderlo bien y añadir la mezcla de castañas al gusto.
