Sopa de atún con papas

En una sartén, pon un hilo de aceite de oliva, la mantequilla sin sal, mezcla hasta que se derrita.Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo picado, saltea durante 2 minutos.Añade la zanahoria rallada y el ají rojo cortados en rodajas, mezcla y saltea durante 2 minutos.Pasado ese tiempo, agrega las papas cortadas en cubos, agrega el agua, mezcla, tapa la olla y cocina por 15 minutos.Mientras tanto, en una sartén, vierte un chorrito generoso de aceite de oliva, agrega los champiñones cortados por la mitad, los dientes de ajo machacados, saltea hasta que estén dorados.Ahora, en otra sartén, echa un chorrito de aceite de oliva, añade los filetes de atún, fríalos 2 minutos por cada lado.Luego agrega a la sopa en la sartén, los champiñones, los filetes de atún y sazona con sal, pimienta negra y albahaca seca, mezcla bien.Tapa la olla y deja que se cocine durante 15 minutos.Pasado ese tiempo, añade la mezcla de crema de leche y yema de huevo, mezcla bien y deja cocer 15 minutos más.Termina con perejil al gusto.Sírvete.

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Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla o margarina sin sal
• 1 cebolla mediana
• 1 tallo de ajo puerro
• ½ pimiento rojo
• 1 zanahoria 
• 1 ají rojo picante
• 2 papas medianas
• 2 litros de agua
• 100 g de champiñones de parís
• 2 dientes de ajo
• 400 g de filete de atún
• 2 cucharadas de sal
• 1 pizca generosa de pimienta negra
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 100 g de crema de leche con 1 yema de huevo
• Perejil al gusto

Modo de Fazer

En una sartén, pon un hilo de aceite de oliva, la mantequilla sin sal, mezcla hasta que se derrita.

Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento rojo picado, saltea durante 2 minutos.

Añade la zanahoria rallada y el ají rojo cortados en rodajas, mezcla y saltea durante 2 minutos.

Pasado ese tiempo, agrega las papas cortadas en cubos, agrega el agua, mezcla, tapa la olla y cocina por 15 minutos.

Mientras tanto, en una sartén, vierte un chorrito generoso de aceite de oliva, agrega los champiñones cortados por la mitad, los dientes de ajo machacados, saltea hasta que estén dorados.

Ahora, en otra sartén, echa un chorrito de aceite de oliva, añade los filetes de atún, fríalos 2 minutos por cada lado.

Luego agrega a la sopa en la sartén, los champiñones, los filetes de atún y sazona con sal, pimienta negra y albahaca seca, mezcla bien.

Tapa la olla y deja que se cocine durante 15 minutos.

Pasado ese tiempo, añade la mezcla de crema de leche y yema de huevo, mezcla bien y deja cocer 15 minutos más.

Termina con perejil al gusto.

Sírvete.