Berenjena Empanada
En una cesta de freidora de aire con las berenjenas, añade un chorrito de aceite de oliva y espárcelo con las manos.Coloca en la freidora de aire, enciéndela a 160 grados y deja freír durante 15 minutos.Después de ese tiempo, retira la piel de las berenjenas y aplástalas ligeramente con un tenedor.A continuación, sécalas con papel de cocina, sazona con sal y pimienta negra.Ahora empana las berenjenas, primero pasándolas por harina de trigo, luego por huevos batidos y finalmente por pan rallado.Vuelve a colocarlas en la freidora de aire, añade aceite de oliva hasta cubrir y fríelas durante 10 minutos.Después, en un vaso batidor, agrega la rama de menta, la mayonesa, la crema de leche, la miel y un chorrito de aceite de oliva.Sazona con la pimienta negra, el ajo en polvo y bate todo muy bien hasta integrar.Sirve la berenjena empanada acompañada con la salsa que preparamos.
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 2 berenjenas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
Para empanar
- Harina de trigo
- Huevos batidos
- Pan rallado
Para la salsa
- 1 ramita de menta fresca
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema de leche
- 2 cucharadas de miel
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Modo de Fazer
En una cesta de freidora de aire con las berenjenas, añade un chorrito de aceite de oliva y espárcelo con las manos.
Coloca en la freidora de aire, enciéndela a 160 grados y deja freír durante 15 minutos.
Después de ese tiempo, retira la piel de las berenjenas y aplástalas ligeramente con un tenedor.
A continuación, sécalas con papel de cocina, sazona con sal y pimienta negra.
Ahora empana las berenjenas, primero pasándolas por harina de trigo, luego por huevos batidos y finalmente por pan rallado.
Vuelve a colocarlas en la freidora de aire, añade aceite de oliva hasta cubrir y fríelas durante 10 minutos.
Después, en un vaso batidor, agrega la rama de menta, la mayonesa, la crema de leche, la miel y un chorrito de aceite de oliva.
Sazona con la pimienta negra, el ajo en polvo y bate todo muy bien hasta integrar.
Sirve la berenjena empanada acompañada con la salsa que preparamos.
