Fideos de perejil

En un bol grande echamos los manojos de perejil, los huevos, el agua y batimos muy bien con la batidora.

Agrega la harina de trigo y mezcla.

Cuando no puedas mezclar con una cuchara, amasa con las manos hasta que quede una masa tersa y homogénea. 

Luego tapa con el paño y deja reposar 15 minutos.

En una sartén grande, a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva.

Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté ligeramente dorada.

Agrega la carne molida y saltea hasta que el agua se seque por completo.

Luego añade el tomate cortado en cubitos.

Sazone con sal, una pizca de pimienta negra, pimentón dulce y ajo en polvo.

Saltee durante +2 minutos y reserve.

Una vez que la masa haya reposado, transfiérala a la mesa, divídala en 2 partes iguales y enróllela.

Tome una de las partes y extiéndala hasta darle forma rectangular, adelgace con un rodillo.

Luego espolvorea harina de trigo, esparce bien y enrolla.

Ahora córtala en tiras finas y extiende la masa.

En una olla grande, a fuego medio, con agua hirviendo.

Añadimos la sal, la pasta que hemos preparado y cocinamos durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, escurrimos el agua y la pasamos a un plato.

Termina con queso parmesano rallado al gusto y agrega la carne que preparamos.

Sírvete.