Berenjena diferente
Comienza quitando los extremos de la berenjena y pelando solo unas tiras.Luego córtalas en cubos.En una sartén, caliente el aceite y agrega las berenjenas en cubos.Sazona con sal y pimienta, mezcla bien.Hecho esto, en otra sartén pon un hilo de aceite de oliva, la cebolla picada en cubitos y el pimiento rojo, mezcla bien hasta que estén ligeramente dorados.Agrega la salsa de tomate, los dientes de ajo machacados y el azúcar, mezcla nuevamente y cocina por 2 minutos.Pasado ese tiempo, agrega el agua, mezcla y deja cocinar por 5 minutos.Luego agrega todas las berenjenas y mezcla.Luego haz 3 huecos en la mezcla y en cada uno añade un huevo.Sazona los huevos con una pizca de sal, cubre la sartén y cocina por 5 minutos.Termina con queso mozzarella y deja hasta que el queso se derrita.Sírvete.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca generosa de pimienta negra
- 1 cebolla mediana
- ½ pimiento rojo
- 1 taza de salsa de tomate (240 ml)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 dientes de ajo
- ¼ taza (té) de agua
- 3 huevos
- 50 g de queso mozzarella
Modo de Fazer
Comienza quitando los extremos de la berenjena y pelando solo unas tiras.
Luego córtalas en cubos.
En una sartén, caliente el aceite y agrega las berenjenas en cubos. Sazona con sal y pimienta, mezcla bien.
Hecho esto, en otra sartén pon un hilo de aceite de oliva, la cebolla picada en cubitos y el pimiento rojo, mezcla bien hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega la salsa de tomate, los dientes de ajo machacados y el azúcar, mezcla nuevamente y cocina por 2 minutos.
Pasado ese tiempo, agrega el agua, mezcla y deja cocinar por 5 minutos.
Luego agrega todas las berenjenas y mezcla.
Luego haz 3 huecos en la mezcla y en cada uno añade un huevo.
Sazona los huevos con una pizca de sal, cubre la sartén y cocina por 5 minutos.
Termina con queso mozzarella y deja hasta que el queso se derrita.
Sírvete.
