Pastel de chocolate trufado
Coloca en un bol los huevos y el azúcar y bátelos hasta que quede una mezcla más clara, añade el aceite y vuelve a mezclar hasta que se integre. Añade la harina y el chocolate en polvo, tamizando e intercalando con el agua tibia. Añade la levadura y el bicarbonato, remueve bien. Vierte la masa en un molde enmantecado y espolvoreado con cacao y cuécelo en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos, o haz la prueba del palillo.En una olla pon todos los ingredientes para la cobertura, menos el chocolate picado y llévalo a fuego medio, siempre removiendo para que no se queme. Cuando el chocolate gane consistencia y empiece a burbujear marca 1 minuto y sigue removiendo, retira del fuego. Cuando el brigadeiro esté todavía caliente, añada el chocolate picado y mezcle hasta que esté suave, viértalo en un recipiente y cúbralo con film de plástico hasta que se enfríe.En una batidora pon el la nata para montar, el chocolate en polvo y mezcla hasta que doble su volumen, pica el chocolate y derrítelo al baño maría o en el microondas cada 30 segundos, añade la crema de leche y mezcla hasta que se convierta en una ganache.Añade la gelatina en el ganache y mezcla bien. Vierte el ganache en la nata montada, poco a poco, y remueve suavemente hasta que esté hecho.
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 y 1/2 tazas (de té) de azúcar
- 2 tazas (de té) de harina de trigo
- 1 taza (té) de chocolate en polvo al 50% de cacao
- 1 taza (de té) de agua tibia
- 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza (de té) de bicarbonato de sodio
Cobertura
- 1 leche condensada
- 1/2 crema de leche
- 3 cucharadas de chocolate en polvo al 50% de cacao
- 1 cucharada de mantequilla (o margarina)
- 50 g de chocolate semidulce
Mousse de chocolate
- 300 ml de mezcla de nata para montar
- 3 cucharadas de chocolate en polvo al 50% de cacao
- 150 g de chocolate semidulce
- 1/2 nata para montar
- 1/2 sobre de gelatina incolora y sin sabor (6 g)
Modo de Fazer
Coloca en un bol los huevos y el azúcar y bátelos hasta que quede una mezcla más clara, añade el aceite y vuelve a mezclar hasta que se integre. Añade la harina y el chocolate en polvo, tamizando e intercalando con el agua tibia. Añade la levadura y el bicarbonato, remueve bien. Vierte la masa en un molde enmantecado y espolvoreado con cacao y cuécelo en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos, o haz la prueba del palillo.
En una olla pon todos los ingredientes para la cobertura, menos el chocolate picado y llévalo a fuego medio, siempre removiendo para que no se queme. Cuando el chocolate gane consistencia y empiece a burbujear marca 1 minuto y sigue removiendo, retira del fuego. Cuando el brigadeiro esté todavía caliente, añada el chocolate picado y mezcle hasta que esté suave, viértalo en un recipiente y cúbralo con film de plástico hasta que se enfríe.
En una batidora pon el la nata para montar, el chocolate en polvo y mezcla hasta que doble su volumen, pica el chocolate y derrítelo al baño maría o en el microondas cada 30 segundos, añade la crema de leche y mezcla hasta que se convierta en una ganache.
Añade la gelatina en el ganache y mezcla bien. Vierte el ganache en la nata montada, poco a poco, y remueve suavemente hasta que esté hecho.
