Cupcake de papas con tomate
Comenzamos rallando una papa mediana y la pasamos a un bol, añade una pizca de sal y la harina de trigo, mezcla y reservamos.En un molde para cupcakes, echa un chorrito de aceite de oliva en cada hueco del molde y añade una cucharada de la mezcla de patatas, reparte como en el vídeo.Metemos en el horno precalentado a 200 grados y horneamos durante 20 minutos.Mientras tanto, en una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva y la cebolla roja picada, sofría bien.Añade la zanahoria rallada y saltea durante +2 minutos.Añade el pimiento cortado en cubitos, los dientes de ajo machacados, la sal, la pimienta negra y saltea 2 minutos más.Agrega los tomates cortados por la mitad y saltee hasta que el tomate se ablande un poco.Agrega el cebollín al gusto, mezcla y pasa esta mezcla a un bol, retirando y reservando los tomates.En esta mezcla, agrega el huevo batido y mezcla bien.Ahora, en la molde con los moldes de papa al horno, agrega una cucharada del relleno, coloca encima el jamón, luego los tomates, terminando con el queso mozzarella rallado encima de todo.Lleva nuevamente al horno precalentado a 200 grados y deja hornear por 10 minutos.Sírvete.
Ingredientes
- 1 papa mediana
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca generosa de pimienta negra
- 3 tomates pequeños
- Cebollín al gusto
- 1 huevo batido
- ¼ rebanada de jamón
- 100 g de queso mozzarella rallado
Modo de Fazer
Comenzamos rallando una papa mediana y la pasamos a un bol, añade una pizca de sal y la harina de trigo, mezcla y reservamos.
En un molde para cupcakes, echa un chorrito de aceite de oliva en cada hueco del molde y añade una cucharada de la mezcla de patatas, reparte como en el vídeo.
Metemos en el horno precalentado a 200 grados y horneamos durante 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva y la cebolla roja picada, sofría bien.
Añade la zanahoria rallada y saltea durante +2 minutos.
Añade el pimiento cortado en cubitos, los dientes de ajo machacados, la sal, la pimienta negra y saltea 2 minutos más.
Agrega los tomates cortados por la mitad y saltee hasta que el tomate se ablande un poco.
Agrega el cebollín al gusto, mezcla y pasa esta mezcla a un bol, retirando y reservando los tomates.
En esta mezcla, agrega el huevo batido y mezcla bien.
Ahora, en la molde con los moldes de papa al horno, agrega una cucharada del relleno, coloca encima el jamón, luego los tomates, terminando con el queso mozzarella rallado encima de todo.
Lleva nuevamente al horno precalentado a 200 grados y deja hornear por 10 minutos.
Sírvete.
