Pan de berenjena

Empieza cortando las berenjenas en rodajas y repártelas por toda la tabla.Añade una pizca de sal encima de todos ellos.Voltea, repite el proceso y deja reposar por 15 minutos.Pasado este tiempo las secamos todas bien con un papel toalla, las cortamos en dados y las reservamos.En una sartén grande, a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva.Agrega la cebolla morada cortada en tiras, el pimiento cortado en cubitos, los dientes de ajo y sofríe durante 2 minutos.Pasado este tiempo añadimos las berenjenas que hemos cortado.Sazona con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y mezcla.Tapa la sartén y cocina por 10 minutos.Luego añade los champiñones cortados en trozos más pequeños y sofríe durante +5 minutos.Retira del fuego y reserva.En un bol grande echamos los huevos, la leche, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y batimos muy bien.Agrega la harina de trigo, el polvo químico para hornear y bate hasta obtener una masa tersa y homogénea.Luego agregamos el queso parmesano rallado, el jamón cortado en dados, la carne salteada que preparamos y mezclamos.Transfiera a una sartén untada con mantequilla y harina para pan y disponga uniformemente.Coloca en horno precalentado a 180 grados y hornea por 40 minutos.Sírvete.

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Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 pizca de sal
• Aceite
• ½ cebolla morada
• ½ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• +1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 150g de champiñones

Masa

• 4 huevos
• 100ml de leche
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 150g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo químico para hornear
• 50g de queso parmesano rallado
• 120g de jamón cocido

Modo de Fazer

Empieza cortando las berenjenas en rodajas y repártelas por toda la tabla.

Añade una pizca de sal encima de todos ellos.

Voltea, repite el proceso y deja reposar por 15 minutos.

Pasado este tiempo las secamos todas bien con un papel toalla, las cortamos en dados y las reservamos.

En una sartén grande, a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva.

Agrega la cebolla morada cortada en tiras, el pimiento cortado en cubitos, los dientes de ajo y sofríe durante 2 minutos.

Pasado este tiempo añadimos las berenjenas que hemos cortado.

Sazona con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y mezcla.

Tapa la sartén y cocina por 10 minutos.

Luego añade los champiñones cortados en trozos más pequeños y sofríe durante +5 minutos.

Retira del fuego y reserva.

En un bol grande echamos los huevos, la leche, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y batimos muy bien.

Agrega la harina de trigo, el polvo químico para hornear y bate hasta obtener una masa tersa y homogénea.

Luego agregamos el queso parmesano rallado, el jamón cortado en dados, la carne salteada que preparamos y mezclamos.

Transfiera a una sartén untada con mantequilla y harina para pan y disponga uniformemente.

Coloca en horno precalentado a 180 grados y hornea por 40 minutos.

Sírvete.