Coliflor con huevos
Corta la coliflor en trozos más pequeños y luego en rodajas.Corta la cebolla en cubos.Corta el perejil y reserva.En una sartén, pon un hilo de aceite de oliva, añade la cebolla picada y mezcla hasta que se dore un poco.Añade los dientes de ajo machacados y mezcla.Agrega el jengibre rallado, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce, mezcla bien.Agrega la pasta de tomate y el agua, mezcla y cocina por 5 minutos.Una vez hecho esto, agrega la coliflor y mezcla, tapa la sartén y deja cocinar por 20 minutos.Ahora, añade los huevos y en cada uno añade una pizca de sal y pimienta negra.Agrega el perejil al gusto.Tapa la sartén y cocina por 5 minutos.Sírvete.
Ingredientes
- 1 coliflor
- 1 cebolla
- 1 manojo de perejil
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca generosa de pimienta negra
- 1 pizca de pimentón dulce
- 3 cucharadas de extracto de tomate
- 150 ml de agua
- 5 huevos
Modo de Fazer
Corta la coliflor en trozos más pequeños y luego en rodajas.
Corta la cebolla en cubos.
Corta el perejil y reserva.
En una sartén, pon un hilo de aceite de oliva, añade la cebolla picada y mezcla hasta que se dore un poco.
Añade los dientes de ajo machacados y mezcla.
Agrega el jengibre rallado, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce, mezcla bien.
Agrega la pasta de tomate y el agua, mezcla y cocina por 5 minutos.
Una vez hecho esto, agrega la coliflor y mezcla, tapa la sartén y deja cocinar por 20 minutos.
Ahora, añade los huevos y en cada uno añade una pizca de sal y pimienta negra.
Agrega el perejil al gusto.
Tapa la sartén y cocina por 5 minutos.
Sírvete.
