Ensalada de remolacha

Ralla las remolachas, transfiérelas a un bol y reserva.

Pela un pepino, corta los extremos y divídelo por la mitad, es más fácil de pelar. Ralla también el pepino.

Corta media cebolla en tiras y perejil al gusto.

Mientras tanto, pon a cocer la papa y los huevos durante unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, escurre el agua y reserva.

En un bol, coloca la remolacha rallada, el perejil y la cebolla.

Retira la piel de la patata y rállala y agrégala junto con la remolacha.

Agrega el pepino rallado y mezcla todo muy bien.

Sazona con sal, pimienta negra, jugo de limón y sazona muy bien, mezcla.

Agrega los huevos y sirve.