Panqueques de cebolla
Comienza cortando las cebollas rojas en tiras y reserva.Ralla las papas y reserva.En un bol, pon las cebollas picadas, los huevos, las papas, la sal, la pimienta negra, mezcla bien.Añade la harina de trigo y mezcla hasta homogeneizar.En una sartén, pon aceite hasta cubrir el fondo, agrega un poco de la masa de cebolla a la sartén y fría hasta que estén doradas por ambos lados.Repite este proceso con toda la masa y reserva.Haz un corte en "X" encima de los tomates, transfiérelos a un bol, cúbrelos con agua caliente y déjalos por 2 minutos.Pasado ese tiempo, quita la piel a los tomates y córtalos en trozos más pequeños.Escurre el exceso de agua de los tomates, pasándolos por un colador.Pasa los tomates a un bol, corta finamente la rama de perejil y agrégala al bol.Agrega el queso rallado y mezcla todo.Ahora, en un refractario, coloca un panqueque de cebolla y agrega un poco de la mezcla de tomate, repite este proceso hasta terminar los panqueques y el relleno.Termina con queso mozzarella rallado por encima.Lleva al horno precalentado a 180 grados y hornea por 15 minutos.Sírvete.
Ingredientes
- 2 cebollas moradas
- 2 papas medianas
- 4 huevos
- 1 cucharadita (té) de sal
- 1 pizca generosa de pimienta negra
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 2 tomates
- 1 manojo de perejil
- 150 g de queso mozzarella rallado
Modo de Fazer
Comienza cortando las cebollas rojas en tiras y reserva.
Ralla las papas y reserva.
En un bol, pon las cebollas picadas, los huevos, las papas, la sal, la pimienta negra, mezcla bien.
Añade la harina de trigo y mezcla hasta homogeneizar.
En una sartén, pon aceite hasta cubrir el fondo, agrega un poco de la masa de cebolla a la sartén y fría hasta que estén doradas por ambos lados.
Repite este proceso con toda la masa y reserva.
Haz un corte en "X" encima de los tomates, transfiérelos a un bol, cúbrelos con agua caliente y déjalos por 2 minutos.
Pasado ese tiempo, quita la piel a los tomates y córtalos en trozos más pequeños.
Escurre el exceso de agua de los tomates, pasándolos por un colador.
Pasa los tomates a un bol, corta finamente la rama de perejil y agrégala al bol.
Agrega el queso rallado y mezcla todo.
Ahora, en un refractario, coloca un panqueque de cebolla y agrega un poco de la mezcla de tomate, repite este proceso hasta terminar los panqueques y el relleno.
Termina con queso mozzarella rallado por encima.
Lleva al horno precalentado a 180 grados y hornea por 15 minutos.
Sírvete.
