Sofrito
Comienza cortando el tallo del repollo para soltar las hojas.
Afloja las hojas, colócalas en la bolsa plástica y lleva al microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
En un bol grande, añade la carne molida, el arroz cocido, los chiles verdes al gusto, la sal, una pizca de pimienta negra y mezcla.
Una vez que el repollo esté cocido, sácalo de la bolsa y corta el exceso de tallos de las hojas.
Luego, bate suavemente con el martillo de cocina.
Rellena con 1 cucharada de la carne que preparamos y enrolla el papel de aluminio.
Repite este proceso con toda la carne y el repollo y reserva.
En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega 1 chorrito generoso de aceite de oliva.
Añade las cebollas cortadas en tiras, la zanahoria rallada y sofría hasta que se ablanden.
Luego agrega la salsa de tomate, sal, pimienta negra y sofría durante +2 minutos.
Transfiere el guiso a una fuente para hornear mediana y extiéndelo.
Agrega las albóndigas que preparamos y rocíalas con crema de leche fresca.
Coloca en horno precalentado a 180 grados y cocina por 30 minutos.
Pasado este tiempo añadimos la mozzarella rallada.
Vuelve a colocar en el horno precalentado a 200 grados y hornea hasta que el queso se dore.
Sírvete.
Rolando Adolfo Fonseca Abarca hace un mes
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Bernardo hace un mes
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