Bocadillo de Mandioca con Salchicha
Comienza colocando la yuca cocida en un recipiente grande.Agrega la mantequilla y machaca hasta obtener un puré.Luego añade el huevo, la mozzarella rallada, perejil al gusto, la sal y la harina de trigo. Mezcla bien hasta integrar.Toma una porción de la masa y aplánala con las manos.Coloca una rebanada de queso mozzarella en el centro, añade una salchicha y cierra la masa formando un bocadillo.Repite el proceso hasta terminar toda la masa.Empaniza cada pieza pasándola primero por harina de trigo, luego por huevos batidos y finalmente por harina panko.En una sartén grande, a fuego medio bajo, agrega suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo y deja que se caliente.Fríe los bocadillos hasta que estén dorados.Retira del aceite y sirve caliente.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca cocida
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 100 g de queso mozzarella rallado
- Perejil al gusto
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- Rebanadas de queso mozzarella
- Salchichas
Para empanizar
- Harina de trigo
- Huevos batidos
- Harina panko
- Aceite vegetal
Modo de Fazer
Comienza colocando la yuca cocida en un recipiente grande.
Agrega la mantequilla y machaca hasta obtener un puré.
Luego añade el huevo, la mozzarella rallada, perejil al gusto, la sal y la harina de trigo. Mezcla bien hasta integrar.
Toma una porción de la masa y aplánala con las manos.
Coloca una rebanada de queso mozzarella en el centro, añade una salchicha y cierra la masa formando un bocadillo.
Repite el proceso hasta terminar toda la masa.
Empaniza cada pieza pasándola primero por harina de trigo, luego por huevos batidos y finalmente por harina panko.
En una sartén grande, a fuego medio bajo, agrega suficiente aceite vegetal para cubrir el fondo y deja que se caliente.
Fríe los bocadillos hasta que estén dorados.
Retira del aceite y sirve caliente.
