Coxinha
Calienta el agua y añade la mantequilla y el caldo de pollo, mezcla bien hasta que se disuelva. Añade la harina y mezcla muy bien hasta que se convierta en masa.Unta una superficie plana con aceite para amasar la masa.Si es posible, amasa la masa mientras está caliente.Deja reposar la masa, envuélvela en un paño y luego ponla en un envoltorio de plástico y deja que se caliente.En una sartén, añade el aceite y rehoga la cebolla, añade el pimentón, un poco de agua (100 ml) y el pollo cocido, mezcla bien y añade perejil y cebollino al gusto, mezcla.Para hacer la colinha, ponga la maicena en una fuente de horno, añada el agua y disuelva el almidón.Calienta el agua y añade la mezcla, remueve hasta que esté caliente.Corta la masa en trozos más pequeños y hazla rodar en forma de paja. Da forma a los trozos como si fuera una concha, añade el relleno, presionando ligeramente y levantando la masa con las manos hasta que esté completamente cerrada, enrolla el extremo del muslo, hasta que dé la forma.Sumerge las manos en el pegamento y extiéndelo sobre las baquetas.Repite el proceso con el resto.Fríelos.
Ingredientes
Masa
- 1 kg de harina de trigo tamizada
- 1.800 ml de agua
- 100 g de mantequilla
- 40 g de caldo de pollo
Relleno
- 1 kg de pollo cocido y desmenuzado
- 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 15 g de pimentón
- Perejil al gusto
Colita
- 1/2 litro de agua
- 20 g de almidón de maíz
- Pan rallado para empanizar
Modo de Fazer
Calienta el agua y añade la mantequilla y el caldo de pollo, mezcla bien hasta que se disuelva. Añade la harina y mezcla muy bien hasta que se convierta en masa.
Unta una superficie plana con aceite para amasar la masa.
Si es posible, amasa la masa mientras está caliente.
Deja reposar la masa, envuélvela en un paño y luego ponla en un envoltorio de plástico y deja que se caliente.
En una sartén, añade el aceite y rehoga la cebolla, añade el pimentón, un poco de agua (100 ml) y el pollo cocido, mezcla bien y añade perejil y cebollino al gusto, mezcla.
Para hacer la colinha, ponga la maicena en una fuente de horno, añada el agua y disuelva el almidón.
Calienta el agua y añade la mezcla, remueve hasta que esté caliente.
Corta la masa en trozos más pequeños y hazla rodar en forma de paja. Da forma a los trozos como si fuera una concha, añade el relleno, presionando ligeramente y levantando la masa con las manos hasta que esté completamente cerrada, enrolla el extremo del muslo, hasta que dé la forma.
Sumerge las manos en el pegamento y extiéndelo sobre las baquetas.
Repite el proceso con el resto.
Fríelos.
