Ensalada de berenjena

Comienza cortando los extremos de las berenjenas y haz un corte por la mitad.En una olla grande con agua hirviendo, agrega la sal, las berenjenas picadas y cocina por 10 minutos.Pasado este tiempo, retira las berenjenas del agua y colócalas en un colador.Ahora, con el plato, las exprimimos bien y reservamos.Luego rallar las zanahorias con la parte gruesa del rallador o con el cortador de verduras.Transfiera a un tazón grande, agregue el perejil picado, el pimiento verde cortado en cubitos y los dientes de ajo machacados.Agrega el azúcar, la sal, una pizca de pimienta negra, el pimentón dulce, el vinagre de manzana, el aceite vegetal y mezcla.Luego, tomamos las berenjenas y rellénalas con la ensalada que hemos preparado.Sírvete.

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Ingredientes

• 6 berenjenas pequeñas
• 1 cucharadita de sal

Ensalada

• 3 zanahorias
• 1 manojo de perejil
• 1 pimiento verde
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 3 cucharadas de vinagre de manzana
• 100ml de aceite vegetal

Modo de Fazer

Comienza cortando los extremos de las berenjenas y haz un corte por la mitad.

En una olla grande con agua hirviendo, agrega la sal, las berenjenas picadas y cocina por 10 minutos.

Pasado este tiempo, retira las berenjenas del agua y colócalas en un colador.

Ahora, con el plato, las exprimimos bien y reservamos.

Luego rallar las zanahorias con la parte gruesa del rallador o con el cortador de verduras.

Transfiera a un tazón grande, agregue el perejil picado, el pimiento verde cortado en cubitos y los dientes de ajo machacados.

Agrega el azúcar, la sal, una pizca de pimienta negra, el pimentón dulce, el vinagre de manzana, el aceite vegetal y mezcla.

Luego, tomamos las berenjenas y rellénalas con la ensalada que hemos preparado.

Sírvete.