Frijoles de arriero de Brasil
En una olla a presión coloca los frijoles lavados y el litro de agua para cocinar, deja que se cocine por unos 12 minutos.Escurre toda el agua y aparta los frijoles en un bol.En una olla, encienda el fuego a medio y añada el aceite de oliva, agregue el tocino picado y fríalo hasta que se dore.A continuación, se fríe la salchicha calabresa hasta que se dore y se reserva.Dora la cebolla con los dientes de ajo y reserva.A continuación se fríen los huevos batidos y se añaden los frijoles, se añade sal al gusto y pimienta negra. Añade el bacon, la calabresa y la cebolla y mezcla muy bien.Añade el perejil, el cebollino, la harina de yuca y mezcla bien durante unos 10 minutos. Por último, añade la col y vuelve a mezclar hasta que esté ligeramente seca.Sirve.
Ingredientes
- 2 tazas (de té) de frijoles
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de aceite o aceite de oliva
- 250 g de bacon en dados medianos
- 250 g de calabresa mediana cortada en dados
- 1/2 cebolla mediana cortada en dados
- 3 dientes de ajo
- 3 huevos batidos
- 1/2 cucharada de sal
- 1 pizca de pimienta negra (opcional)
- Perejil al gusto
- 1 taza de harina de yuca cruda
- 3 hojas de col medianas picadas
Modo de Fazer
En una olla a presión coloca los frijoles lavados y el litro de agua para cocinar, deja que se cocine por unos 12 minutos.
Escurre toda el agua y aparta los frijoles en un bol.
En una olla, encienda el fuego a medio y añada el aceite de oliva, agregue el tocino picado y fríalo hasta que se dore.
A continuación, se fríe la salchicha calabresa hasta que se dore y se reserva.
Dora la cebolla con los dientes de ajo y reserva.
A continuación se fríen los huevos batidos y se añaden los frijoles, se añade sal al gusto y pimienta negra. Añade el bacon, la calabresa y la cebolla y mezcla muy bien.
Añade el perejil, el cebollino, la harina de yuca y mezcla bien durante unos 10 minutos. Por último, añade la col y vuelve a mezclar hasta que esté ligeramente seca.
Sirve.
