Pastel Cremoso de Tapioca

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Ingredientes

350g de Tapioca Granulada
200g de Coco Rallado Seco
200ml de Leche de Coco
1 Caja de Leche Condensada (395g)
1 Litro de Leche
1 Taza (Té) de Azúcar (200ml)
1 Cucharada (Sopa) de Mantequilla

Modo de Fazer

En un bol, comienza colocando la tapioca, el coco rallado seco (reserva un poco para el final), agrega la leche de coco y la leche condensada, mezcla bien y reserva.

En un cazo a fuego medio coloca la leche, el azúcar y la mantequilla, mezcla muy bien por 1 minuto y deja que la leche se caliente.

Mientras tanto, engrasar una sartén con mantequilla y untar un poco del coco rallado que reservamos, voltear la sartén para que pegue el coco por toda la mantequilla, reservar a un lado.

Cuando la leche esté muy caliente, transfiérala al bol con la mezcla de tapioca, mezcle bien hasta que quede suave, reserve y déjela reposar por 20 minutos.

Pasado este tiempo, transfiera toda la mezcla de tapioca a la forma engrasada, extendiéndola muy bien.

Cubre la sartén con papel film y refrigera, deja que se congele por 5 horas.

Para desmoldar, pasa un cuchillo por los lados.

Decora con coco rallado, coco rallado y canela en polvo, está completamente al gusto.