Pastel de batata

Corta las papas en rodajas de más o menos un dedo de grosor, colócalas en una olla con agua caliente para acelerar el proceso de cocción.Lleva al fuego y cuece durante 15 minutos.Escurre el agua y retira las pieles de las patatas, si están demasiado calientes, retíralas con un tenedor.Pasa las patatas sin pelar a un bol y tritúralas bien, añade los huevos y mézclalo todo bien hasta que quede homogéneo.Añade la mantequilla o la margarina, mezcla de nuevo, luego añade la leche condensada y mezcla.Añade el coco rallado en copos y vuelve a mezclar.Por último, añade la levadura en polvo y mezcla.Engrasa un molde para hornear con mantequilla y harina y transfiere la masa a él.Extiéndala bien con una espátula.Hornea en un horno precalentado a 200° C y déjalo durante aproximadamente 1 hora.Deja que se enfríe durante 10 minutos y luego desmolda.Sirve.

Pastel de batata
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Ingredientes

  • 1 kg de batata
  • 2 litros de agua
  • 3 cucharadas de margarina o mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 leche condensada (395 g)
  • 100 g de coco desecado en copos
  • 1 cucharada de polvo de hornear

Modo de Fazer

Corta las papas en rodajas de más o menos un dedo de grosor, colócalas en una olla con agua caliente para acelerar el proceso de cocción.

Lleva al fuego y cuece durante 15 minutos.

Escurre el agua y retira las pieles de las patatas, si están demasiado calientes, retíralas con un tenedor.

Pasa las patatas sin pelar a un bol y tritúralas bien, añade los huevos y mézclalo todo bien hasta que quede homogéneo.

Añade la mantequilla o la margarina, mezcla de nuevo, luego añade la leche condensada y mezcla.

Añade el coco rallado en copos y vuelve a mezclar.

Por último, añade la levadura en polvo y mezcla.

Engrasa un molde para hornear con mantequilla y harina y transfiere la masa a él.

Extiéndala bien con una espátula.

Hornea en un horno precalentado a 200° C y déjalo durante aproximadamente 1 hora.

Deja que se enfríe durante 10 minutos y luego desmolda.

Sirve.

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