Pastel de batata
Corta las papas en rodajas de más o menos un dedo de grosor, colócalas en una olla con agua caliente para acelerar el proceso de cocción.Lleva al fuego y cuece durante 15 minutos.Escurre el agua y retira las pieles de las patatas, si están demasiado calientes, retíralas con un tenedor.Pasa las patatas sin pelar a un bol y tritúralas bien, añade los huevos y mézclalo todo bien hasta que quede homogéneo.Añade la mantequilla o la margarina, mezcla de nuevo, luego añade la leche condensada y mezcla.Añade el coco rallado en copos y vuelve a mezclar.Por último, añade la levadura en polvo y mezcla.Engrasa un molde para hornear con mantequilla y harina y transfiere la masa a él.Extiéndala bien con una espátula.Hornea en un horno precalentado a 200° C y déjalo durante aproximadamente 1 hora.Deja que se enfríe durante 10 minutos y luego desmolda.Sirve.
Ingredientes
- 1 kg de batata
- 2 litros de agua
- 3 cucharadas de margarina o mantequilla
- 4 huevos
- 1 leche condensada (395 g)
- 100 g de coco desecado en copos
- 1 cucharada de polvo de hornear
Modo de Fazer
Corta las papas en rodajas de más o menos un dedo de grosor, colócalas en una olla con agua caliente para acelerar el proceso de cocción.
Lleva al fuego y cuece durante 15 minutos.
Escurre el agua y retira las pieles de las patatas, si están demasiado calientes, retíralas con un tenedor.
Pasa las patatas sin pelar a un bol y tritúralas bien, añade los huevos y mézclalo todo bien hasta que quede homogéneo.
Añade la mantequilla o la margarina, mezcla de nuevo, luego añade la leche condensada y mezcla.
Añade el coco rallado en copos y vuelve a mezclar.
Por último, añade la levadura en polvo y mezcla.
Engrasa un molde para hornear con mantequilla y harina y transfiere la masa a él.
Extiéndala bien con una espátula.
Hornea en un horno precalentado a 200° C y déjalo durante aproximadamente 1 hora.
Deja que se enfríe durante 10 minutos y luego desmolda.
Sirve.
