Pernil relleno con café

En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega aceite vegetal hasta cubrir el fondo.Agrega la pierna de cerdo y fría cada lado durante 2 minutos.Luego haz un corte en el medio, formando un agujero en el centro.En una sartén grande, a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva.Agrega la cebolla cortada en cubitos, el pimiento cortado en cubitos, el tocino cortado en trozos más pequeños y sofría.En un bol grande añadimos la mozzarella cortada en cubitos, el salteado que preparamos, el queso crema y mezclamos.Sazona con sal, una pizca de pimienta negra y mezcla.Ahora, rellena la carne que cortamos con el relleno que preparamos y ciérrala con palillos.En una sartén grande a fuego medio a bajo, agrega la salsa de tomate, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón dulce, la sal y una pizca de pimienta negra, el café instantáneo y mezcla.Luego, untamos con esta salsa la carne que hemos preparado.Coloca en horno precalentado a 180 grados y hornea por 1 hora.Ahora, en una cacerola pequeña, agrega el vino tinto, la gelatina de uva, la sal, una pizca de pimienta negra y mezcla hasta que espese un poco.Después de que la carne esté asada, retírala de la sartén y córtala en tiras.Sirve con la salsa que preparamos.

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Ingredientes

• Aceite vegetal
• 2kg de pierna de cerdo

Relleno

• Aceite
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 150g de tocino
• 200g queso mozzarella en dados
• 150g de queso crema
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Salsa 1

• 200g de salsa de tomate
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 30g de café soluble 

Salsa 2

• 150ml de vino tinto
• 50g de gelatina de uva
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Modo de Fazer

En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega aceite vegetal hasta cubrir el fondo.

Agrega la pierna de cerdo y fría cada lado durante 2 minutos.

Luego haz un corte en el medio, formando un agujero en el centro.

En una sartén grande, a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva.

Agrega la cebolla cortada en cubitos, el pimiento cortado en cubitos, el tocino cortado en trozos más pequeños y sofría.

En un bol grande añadimos la mozzarella cortada en cubitos, el salteado que preparamos, el queso crema y mezclamos.

Sazona con sal, una pizca de pimienta negra y mezcla.

Ahora, rellena la carne que cortamos con el relleno que preparamos y ciérrala con palillos.

En una sartén grande a fuego medio a bajo, agrega la salsa de tomate, el azúcar moreno, el vinagre de manzana, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón dulce, la sal y una pizca de pimienta negra, el café instantáneo y mezcla.

Luego, untamos con esta salsa la carne que hemos preparado.

Coloca en horno precalentado a 180 grados y hornea por 1 hora.

Ahora, en una cacerola pequeña, agrega el vino tinto, la gelatina de uva, la sal, una pizca de pimienta negra y mezcla hasta que espese un poco.

Después de que la carne esté asada, retírala de la sartén y córtala en tiras.

Sirve con la salsa que preparamos.