Tortilla de hígado con verduras

Comience agregando el hígado de res a la bolsa ziplock.

Lleva al microondas a potencia alta y cocina durante 7 minutos.

Pasado este tiempo, corta en trozos más pequeños y reserva.

En una sartén grande a fuego medio-bajo, agregue un chorrito de aceite de oliva.

Añade la cebolla picada, la zanahoria rallada, el calabacín rallado y saltea hasta que se marchiten ligeramente.

Condimenta con una pizca de pimienta negra, pimentón dulce y saltea durante +2 minutos.

Ahora, en un bol grande agregamos los huevos, el perejil al gusto, la sal y batimos muy bien.

Luego añadimos la carne salteada que preparamos, el hígado, la harina de trigo y mezclamos.

 En una sartén grande a fuego medio-bajo, agregue el aceite de oliva.

Añadimos la mezcla que hemos preparado y la esparcimos.

Tapa la sartén y deja freír durante 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la mozzarella rallada.

Tapa nuevamente y deja hasta que la mozzarella se derrita.

Sírvete.