Calabacines rellenos de carne picada

Corta los extremos de los calabacines y con un tenedor haz rayas por todos lados.Luego córtalos en 3 partes iguales.Ahora, con una cuchara, quita todos los centros. Haz esto con todos y reserva los centros en un bol.En otro bol ponemos el arroz, el pimiento verde cortado en cubitos, la cebolla rallada, la carne picada. Agrega el perejil al gusto, la salsa de tomate y el aceite.Sazona con sal, pimienta y pimienta negra.Mezcla todo muy bien hasta homogeneizar.Después de hacer esto, rellena los calabacines con la mezcla que acabamos de hacer y resérvalos.Luego, en un olla, pon las papas rebanadas en rodajas, cubriendo todo el fondo.Agrega los calabacines rellenos encima de las papas.Añade rodajas de tomate encima de cada calabacín.Por último, vierte la salsa de tomate toda, mezcla la salsa de tomate con el agua tibia.Tapa la olla, deja que se cocine durante 45 minutos a fuego lento.Pasado este tiempo, apaga el fuego y sírvete.

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Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 1 taza (té) de arroz (200 ml)
• ½ pimiento verde en cubitos
• 1 cebolla rallada
• 150 g de carne picada
• Perejil al gusto
• 1 y ½ cucharada de extracto de tomate
• 60 ml de aceite
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimentón
• 1 pizca generosa de pimienta negra
• 2 papas medianas
• 1 tomate
• 200 g de salsa de tomate
• 100 ml de agua tibia

Modo de Fazer

Corta los extremos de los calabacines y con un tenedor haz rayas por todos lados.

Luego córtalos en 3 partes iguales.

Ahora, con una cuchara, quita todos los centros. Haz esto con todos y reserva los centros en un bol.

En otro bol ponemos el arroz, el pimiento verde cortado en cubitos, la cebolla rallada, la carne picada. Agrega el perejil al gusto, la salsa de tomate y el aceite.

Sazona con sal, pimienta y pimienta negra.

Mezcla todo muy bien hasta homogeneizar.

Después de hacer esto, rellena los calabacines con la mezcla que acabamos de hacer y resérvalos.

Luego, en un olla, pon las papas rebanadas en rodajas, cubriendo todo el fondo.

Agrega los calabacines rellenos encima de las papas.

Añade rodajas de tomate encima de cada calabacín.

Por último, vierte la salsa de tomate toda, mezcla la salsa de tomate con el agua tibia.

Tapa la olla, deja que se cocine durante 45 minutos a fuego lento.

Pasado este tiempo, apaga el fuego y sírvete.