Guiso de frijoles

Comienza cortando las lonchas gruesas de pernil o jamón ahumado en trozos más pequeños.Pon los frijoles en la olla y añade los trozos de jamón que cortaste, añade la zanahoria cortada en trocitos más pequeños, la sal y el agua hasta cubrir todo, tapa la sartén y deja cocer durante 1 hora y 30 minutos.Pasado ese tiempo, abre la olla, retira los trozos de zanahoria y reserva.Retira también un cucharón de los frijoles sin el caldo y reserva en un bol.Retira también los trozos de jamón.En una licuadora coloca los trozos de zanahoria, el cucharón de frijol, ½ taza de caldo de frijol y licúa todo muy bien.Ahora, en una sartén, pon un hilo de aceite, añade la cebolla morada picada en cubitos, los dientes de ajo machacados y saltea.Una vez hecho esto, añade el pimiento rojo, el cebollino picado, el tomate picado, la sal, el orégano y la pimienta negra, mezcla bien y deja cocer durante 4 minutos.Pasado ese tiempo, añade todo el jamón y mezcla.Agrega todos los frijoles y el caldo que batimos en la licuadora, las hojas de laurel, mezcla bien, tapa la olla y deja cocinar por +15 minutos.Termina con perejil al gusto.Sírvete.

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Ingredientes

• 300 g de frijoles
• 3 lonchas gruesas de pernil o jamón ahumado
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de sal

Verduras y condimentos

• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo picados
• ¼ de pimiento rojo
• 1 manojo de cebollines
• 1 tomate
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 pizca generosa de pimienta negra

Modo de Fazer

Comienza cortando las lonchas gruesas de pernil o jamón ahumado en trozos más pequeños.

Pon los frijoles en la olla y añade los trozos de jamón que cortaste, añade la zanahoria cortada en trocitos más pequeños, la sal y el agua hasta cubrir todo, tapa la sartén y deja cocer durante 1 hora y 30 minutos.

Pasado ese tiempo, abre la olla, retira los trozos de zanahoria y reserva.

Retira también un cucharón de los frijoles sin el caldo y reserva en un bol.

Retira también los trozos de jamón.

En una licuadora coloca los trozos de zanahoria, el cucharón de frijol, ½ taza de caldo de frijol y licúa todo muy bien.

Ahora, en una sartén, pon un hilo de aceite, añade la cebolla morada picada en cubitos, los dientes de ajo machacados y saltea.

Una vez hecho esto, añade el pimiento rojo, el cebollino picado, el tomate picado, la sal, el orégano y la pimienta negra, mezcla bien y deja cocer durante 4 minutos.

Pasado ese tiempo, añade todo el jamón y mezcla.

Agrega todos los frijoles y el caldo que batimos en la licuadora, las hojas de laurel, mezcla bien, tapa la olla y deja cocinar por +15 minutos.

Termina con perejil al gusto.

Sírvete.