Mini Pasteles de Piña
Comienza colocando las rodajas de piña sin corazón en una sartén grande con aceite vegetal caliente, a fuego medio-bajo. Fríelas hasta que estén doradas.En un recipiente mediano, agrega el coco rallado y el azúcar. Mezcla bien.Luego empaniza las rodajas de piña en esta mezcla.Coloca las rodajas en un molde para cupcakes y añade una cereza en el centro de cada una. Reserva.En un recipiente grande, agrega la piña triturada, los huevos, la esencia de vainilla y el coco rallado. Mezcla bien.Incorpora la mezcla para pastel y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea.Después, vierte la masa en el molde sobre las rodajas de piña.Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 35 minutos.¡Sirve y disfrútalo!
Ingredientes
- 12 rodajas de piña sin corazón
- Aceite vegetal caliente
- 100 g de coco seco rallado
- 50 g de azúcar refinada
- 12 cerezas en almíbar
- 200 g de piña en almíbar triturada
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g adicionales de coco seco rallado
- 450 g de mezcla para pastel
Modo de Fazer
Comienza colocando las rodajas de piña sin corazón en una sartén grande con aceite vegetal caliente, a fuego medio-bajo. Fríelas hasta que estén doradas.
En un recipiente mediano, agrega el coco rallado y el azúcar. Mezcla bien.
Luego empaniza las rodajas de piña en esta mezcla.
Coloca las rodajas en un molde para cupcakes y añade una cereza en el centro de cada una. Reserva.
En un recipiente grande, agrega la piña triturada, los huevos, la esencia de vainilla y el coco rallado. Mezcla bien.
Incorpora la mezcla para pastel y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Después, vierte la masa en el molde sobre las rodajas de piña.
Lleva al horno precalentado a 180 °C y hornea durante 35 minutos.
¡Sirve y disfrútalo!
