Pescado al horno con papas
Comienza haciendo cortes superficiales sobre la parte superior del pescado, en ambos lados.El pescado debe estar limpio y libre de escamas.Luego reserva.En la licuadora coloca la cebolla morada picada en trozos más pequeños, los dientes de ajo, el manojo de perejil picado, el pimiento verde picado en trozos más pequeños, los tomates cortados en cubitos, el aceite, la leche de coco, la sal y el agua, bate todo muy bien hasta homogeneizar.Una vez hecho esto, transfiere el pescado a una fuente para horno y vierte todo el condimento sobre él.Cubre con papel de aluminio y deja macerar 2 horas en el frigorífico.Pasado este tiempo, añade un chorrito de aceite de oliva a una fuente grande para asar y añade las papas cortadas en rodajas en el fondo de la fuente.Ahora, añade la cebolla morada cortada en trozos pequeños y añade el pescado.Dentro del pescado coloca la cebolla cortada en rodajas, el pimiento rojo y amarillo cortado en tiras y la ramita de perejil.Luego, vierte encima el condimento que marinó con el pescado.Termina con la pimienta calabresa al gusto.Coloca en horno precalentado a 180 grados y hornea por 1 hora.Sírvete.
Ingredientes
- 1 pescado limpio (2 kg)
- 1 cebolla morada
- 5 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 pimiento verde americano
- 2 tomates
- 200 ml de aceite
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de sal
- 350 ml de agua
- 6 papas
- +1 cebolla morada
- Pimienta calabresa al gusto
Relleno del pescado
- 1 cebolla blanca
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento amarillo
- 1 manojo de perejil
Modo de Fazer
Comienza haciendo cortes superficiales sobre la parte superior del pescado, en ambos lados. El pescado debe estar limpio y libre de escamas.
Luego reserva.
En la licuadora coloca la cebolla morada picada en trozos más pequeños, los dientes de ajo, el manojo de perejil picado, el pimiento verde picado en trozos más pequeños, los tomates cortados en cubitos, el aceite, la leche de coco, la sal y el agua, bate todo muy bien hasta homogeneizar.
Una vez hecho esto, transfiere el pescado a una fuente para horno y vierte todo el condimento sobre él.
Cubre con papel de aluminio y deja macerar 2 horas en el frigorífico.
Pasado este tiempo, añade un chorrito de aceite de oliva a una fuente grande para asar y añade las papas cortadas en rodajas en el fondo de la fuente.
Ahora, añade la cebolla morada cortada en trozos pequeños y añade el pescado.
Dentro del pescado coloca la cebolla cortada en rodajas, el pimiento rojo y amarillo cortado en tiras y la ramita de perejil.
Luego, vierte encima el condimento que marinó con el pescado.
Termina con la pimienta calabresa al gusto.
Coloca en horno precalentado a 180 grados y hornea por 1 hora.
Sírvete.
