Tacos de avena con guacamole

Comienza cortando el aguacate por la mitad, quita el hueso, corta el aguacate en cubos y quita la piel.

Pasa todo a un bowl y agrega la sal, la pimienta negra y el jugo de limón, mezcla todo muy bien.

Añade el pimiento rojo cortado en cubitos, mezcla y reserva.

Corta el pepino y el tomate en rodajas. Corta también las ramitas de perejil.

En un bowl coloca los copos de avena y el huevo, mezcla muy bien.

Ahora, en una sartén a fuego medio, pon un chorrito de aceite y extendemos.

Pon la mitad de la masa de avena y extiéndela formando una tortita redonda, deja sofreír por 3 minutos, pasado ese tiempo da la vuelta y deja reposar +1 minuto.

Transfiere a un plato y agrega un poco del guacamole que preparamos.

Agrega 2 rodajas de tomate, 3 rodajas de pepino y cebollín al gusto, cierra la tortilla.

Haz esto con el resto de la masa y sirve.