Parmesana
En un bol coloca la carne y sazona con los dientes de ajo machacados, la pimienta negra y la sal, mezcla todo muy bien.En una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva, las cebollas medianas cortadas en cubos, sofría hasta que estén ligeramente doradas.Añade la zanahoria rallada y saltea de nuevo.Sazona con sal, ajo en polvo y agrega el tallo de ajo cortado en rodajas, mezcla.Añade los tomates cortados en cubos, la páprica dulce, la pimienta negra, el azúcar, vuelve a mezclar y deja cocinar hasta que el tomate empiece a soltar agua.Agrega los tomates pelados y el agua, mezcla y cocina por 10 minutos.Pasado ese tiempo, apaga el fuego, agrega perejil al gusto y albahaca, mezcla y reserva.Para rebozar los filetes, pásalos por harina de trigo sazonada, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado sazonado.Haz esto con todos los filetes.Luego, fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados y déjalos escurrir sobre toallas de papel.Para montar, en un refractario, coloca 2 cucharones de la salsa de tomate que hicimos y espárcela por el fondo.Agrega los filetes fritos, agrega el resto de la salsa encima, agrega el queso mozzarella rallado y el queso parmesano rallado.Mete en el horno precalentado a 200 grados y hornea durante 20 minutos.Sírvete.
Ingredientes
- 1 kg de bistec de ternera
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca generosa de pimienta negra
- 1 y ½ cucharadita de sal
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 50 g de queso parmesano rallado
Sofrito
- 3 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ diente de ajo
- 1 kg de tomate
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca generosa de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 lata (400 g) de tomates sin piel
- 1 taza de 240 ml de agua
- Perejil al gusto
- 6 hojas de albahaca fresca
Para empanizar
- 3 huevos batidos con 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de pimentón dulce y 1 pizca de sal
- 1 taza de harina de trigo con 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de páprica dulce y 1 pizca de sal
- 1 taza de pan rallado con 1 pizca de pimienta negra, 1 pizca de páprica dulce y 1 pizca de sal
Modo de Fazer
En un bol coloca la carne y sazona con los dientes de ajo machacados, la pimienta negra y la sal, mezcla todo muy bien.
En una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva, las cebollas medianas cortadas en cubos, sofría hasta que estén ligeramente doradas. Añade la zanahoria rallada y saltea de nuevo.
Sazona con sal, ajo en polvo y agrega el tallo de ajo cortado en rodajas, mezcla.
Añade los tomates cortados en cubos, la páprica dulce, la pimienta negra, el azúcar, vuelve a mezclar y deja cocinar hasta que el tomate empiece a soltar agua.
Agrega los tomates pelados y el agua, mezcla y cocina por 10 minutos.
Pasado ese tiempo, apaga el fuego, agrega perejil al gusto y albahaca, mezcla y reserva.
Para rebozar los filetes, pásalos por harina de trigo sazonada, luego por huevo batido y finalmente por el pan rallado sazonado.
Haz esto con todos los filetes.
Luego, fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados y déjalos escurrir sobre toallas de papel.
Para montar, en un refractario, coloca 2 cucharones de la salsa de tomate que hicimos y espárcela por el fondo.
Agrega los filetes fritos, agrega el resto de la salsa encima, agrega el queso mozzarella rallado y el queso parmesano rallado.
Mete en el horno precalentado a 200 grados y hornea durante 20 minutos.
Sírvete.
