Panqueque de papas dulces

Empieza pelando la papa. Pélala rápidamente para que no se oscurezca y córtala en rodajas.

Transfiérela a una sartén. Agrega agua hasta cubrir.

 Enciende el fuego a potencia media, tapa y cocina por 15 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, escurrimos toda el agua y la pasamos a un bol.

Tritúralo bien hasta que se convierta en puré.

Luego agrega los huevos y mezcla hasta homogeneizar.

Agrega la miel y mezcla.

Ahora, en una sartén, echamos un chorrito de aceite vegetal y lo esparcimos bien.

Agrega la masa que preparamos. Extiéndela uniformemente.

Tapa la sartén y cocina por 5 minutos.

Pasado ese tiempo le damos la vuelta con ayuda de un plato. 

Cubre y cocine por +5 minutos.

Pásalo a un plato, córtalo en 4 trozos y terminar con miel al gusto.

Sírvete.