Panqueque de papa con queso

Comienza pelando las papas y córtalas en cubitos.Llévalas a una olla grande y agrega agua hasta cubrir.Enciende el fuego a potencia media-baja y cocina durante 8 minutos.Después de ese tiempo, escurre el agua de las papas y colócalas en la licuadora.Agrega la leche, la sal y licúa hasta que todas las papas se disuelvan.Pasa la mezcla a un recipiente grande, añade los huevos, la harina de trigo, el perejil al gusto y bate con un batidor manual hasta obtener una masa lisa y homogénea.En una sartén grande, a fuego medio-bajo, añade un poco de aceite vegetal y espárcelo con una brocha.Agrega 2 cucharones de la masa que preparamos, distribúyela bien y fríe durante 3 minutos.Después de ese tiempo, da vuelta a la masa, agrega 50 g de muzarella en la mitad del panqueque.Luego, dóblala por la mitad y fríe por 1 minuto más.Repite este proceso con toda la masa.Sírvete y disfruta.

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Ingredientes

• 3 papas grandes
• 1 taza (240 ml) de leche
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• Perejil al gusto
• Aceite vegetal
• 200 g de queso muzarella en rebanadas

Modo de Fazer

Comienza pelando las papas y córtalas en cubitos.

Llévalas a una olla grande y agrega agua hasta cubrir.

Enciende el fuego a potencia media-baja y cocina durante 8 minutos.

Después de ese tiempo, escurre el agua de las papas y colócalas en la licuadora.

Agrega la leche, la sal y licúa hasta que todas las papas se disuelvan.

Pasa la mezcla a un recipiente grande, añade los huevos, la harina de trigo, el perejil al gusto y bate con un batidor manual hasta obtener una masa lisa y homogénea.

En una sartén grande, a fuego medio-bajo, añade un poco de aceite vegetal y espárcelo con una brocha.

Agrega 2 cucharones de la masa que preparamos, distribúyela bien y fríe durante 3 minutos.

Después de ese tiempo, da vuelta a la masa, agrega 50 g de muzarella en la mitad del panqueque.

Luego, dóblala por la mitad y fríe por 1 minuto más.

Repite este proceso con toda la masa.

Sírvete y disfruta.