Tortilla de Hígado con Queso
Comienza agregando las yemas de huevo al hígado de res y mezcla bien.Luego pásalo a una sartén a fuego medio con agua hirviendo.Agrega las hojas de laurel y mezcla.Tapa la sartén y deja cocinar durante 5 minutos.Pasado ese tiempo, retira el hígado del agua y deja enfriar hasta que alcance temperatura ambiente.En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega un chorrito de aceite de oliva.Añade la cebolla en cubitos, la zanahoria rallada y el pimiento verde en cubitos, y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.A continuación, corta los hígados que cocinamos en trozos más pequeños y pásalos a un bol grande.Agrega la harina de trigo y mezcla.Luego incorpora el sofrito y los huevos.Sazona con la sal y la pimienta negra, y mezcla bien.En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega un chorrito de aceite de oliva y distribuye con un pincel.Añade la mezcla de hígado y extiéndela bien.Tapa la sartén y deja freír durante 5 minutos.Después de ese tiempo, dale la vuelta con ayuda de un plato.Agrega la mozzarella, tapa la sartén y deja freír por 5 minutos más.¡Sirve y disfrútalo!
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 500 g de hígado de res
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 3 cucharadas (sopa) de harina de trigo
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 70 g de queso mozzarella rallado
Modo de Fazer
Comienza agregando las yemas de huevo al hígado de res y mezcla bien.
Luego pásalo a una sartén a fuego medio con agua hirviendo.
Agrega las hojas de laurel y mezcla.
Tapa la sartén y deja cocinar durante 5 minutos.
Pasado ese tiempo, retira el hígado del agua y deja enfriar hasta que alcance temperatura ambiente.
En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega un chorrito de aceite de oliva.
Añade la cebolla en cubitos, la zanahoria rallada y el pimiento verde en cubitos, y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
A continuación, corta los hígados que cocinamos en trozos más pequeños y pásalos a un bol grande.
Agrega la harina de trigo y mezcla.
Luego incorpora el sofrito y los huevos.
Sazona con la sal y la pimienta negra, y mezcla bien.
En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega un chorrito de aceite de oliva y distribuye con un pincel.
Añade la mezcla de hígado y extiéndela bien.
Tapa la sartén y deja freír durante 5 minutos.
Después de ese tiempo, dale la vuelta con ayuda de un plato.
Agrega la mozzarella, tapa la sartén y deja freír por 5 minutos más.
¡Sirve y disfrútalo!
