Arroz con Quimbombó
En una olla mediana con agua hirviendo, mientras se cocina el arroz, añade el quimbombó.Tapa la olla y deja cocinar hasta que el agua se haya evaporado por completo.Una vez que el agua se haya secado, retira el quimbombó y reserva el arroz.Luego, corta el quimbombó en rodajas y resérvalo.En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega un chorrito de aceite de oliva.Añade la cebolla, los dientes de ajo cortados en tiras, el ají malagueta y sofríe hasta que la cebolla se dore ligeramente.Después, incorpora el quimbombó que cortamos.Sazona con sal, pimienta negra y chimichurri, y sofríe por 5 minutos.Pasado ese tiempo, agrega el extracto de tomate, el agua y sofríe por 5 minutos más.Sírvelo junto con el arroz que preparamos.
Ingredientes
- 200 g de quimbombó
- 200 g de arroz blanco
- 1 l de agua
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada (sopera) de ají malagueta
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de chimichurri
- 2 cucharadas de extracto de tomate
- 100 ml de agua
Modo de Fazer
En una olla mediana con agua hirviendo, mientras se cocina el arroz, añade el quimbombó.
Tapa la olla y deja cocinar hasta que el agua se haya evaporado por completo.
Una vez que el agua se haya secado, retira el quimbombó y reserva el arroz.
Luego, corta el quimbombó en rodajas y resérvalo.
En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega un chorrito de aceite de oliva.
Añade la cebolla, los dientes de ajo cortados en tiras, el ají malagueta y sofríe hasta que la cebolla se dore ligeramente.
Después, incorpora el quimbombó que cortamos.
Sazona con sal, pimienta negra y chimichurri, y sofríe por 5 minutos.
Pasado ese tiempo, agrega el extracto de tomate, el agua y sofríe por 5 minutos más.
Sírvelo junto con el arroz que preparamos.
