Berenjenas rellenas de carne

Empieza cortando las berenjenas por la mitad.Luego, con una de las mitades, coloca 2 palillos al lado.Estos palillos nos servirán de guía para no cortar la berenjena por completo.Realiza cortes superficiales en diagonal e inversamente.Repite este proceso con todas las partes de la berenjena.En un bol mediano, agrega la carne molida, la cebolla rallada, los dientes de ajo machacados, el aceite de oliva, la sal, una pizca de pimienta negra, el pimentón dulce, el pan rallado y mezcla.Toma un poco de esta carne, con una cucharadita y rellena los cortes de las berenjenas que hemos preparado.En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega aceite vegetal hasta cubrir el fondo y deja que se caliente.Agrega las berenjenas y sofría por ambos lados hasta que estén doradas.Retira de la sartén y escurrir el exceso de grasa en el plato con papel toalla.En otra sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega la pasta de tomate, el agua, la sal y mezcla.Agrega las berenjenas fritas y cocina por 15 minutos.Sírvete.

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Ingredientes

• 2 berenjenas 
• 500g de carne molida
• 1 cebolla rallada
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de pan rallado
• Aceite vegetal

Salsa

• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 200ml de agua
• 1 cucharadita de sal

Modo de Fazer

Empieza cortando las berenjenas por la mitad.

Luego, con una de las mitades, coloca 2 palillos al lado.

Estos palillos nos servirán de guía para no cortar la berenjena por completo.

Realiza cortes superficiales en diagonal e inversamente.

Repite este proceso con todas las partes de la berenjena.

En un bol mediano, agrega la carne molida, la cebolla rallada, los dientes de ajo machacados, el aceite de oliva, la sal, una pizca de pimienta negra, el pimentón dulce, el pan rallado y mezcla.

Toma un poco de esta carne, con una cucharadita y rellena los cortes de las berenjenas que hemos preparado.

En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega aceite vegetal hasta cubrir el fondo y deja que se caliente.

Agrega las berenjenas y sofría por ambos lados hasta que estén doradas.

Retira de la sartén y escurrir el exceso de grasa en el plato con papel toalla.

En otra sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega la pasta de tomate, el agua, la sal y mezcla.

Agrega las berenjenas fritas y cocina por 15 minutos.

Sírvete.