Compota de Verduras
Comienza retirando el tallo de la berenjena, córtala por la mitad y luego en tiras.A continuación, corta los tomates por la mitad y reserva. Después, retira el tallo de los pimientos.En una sartén grande, a fuego medio-bajo, con aceite vegetal caliente cubriendo el fondo, agrega la berenjena, los tomates, los pimientos y los dientes de ajo, y fríe hasta que se doren.Retira de la sartén y deja enfriar hasta que alcancen temperatura ambiente.Luego, retira la piel de los tomates y de la berenjena, y aplástalos muy bien con las manos.En una sartén grande, a fuego medio-bajo, añade un chorrito de aceite de oliva.Agrega la cebolla cortada en cubitos y sofríe hasta que se dore ligeramente.A continuación, incorpora las verduras que preparamos.Condimenta con sal, pimienta negra, pimentón dulce y perejil al gusto, y sofríe por 2 minutos más.Si lo prefieres, puedes añadir otros tipos de condimentos.Sírvelo con las tostadas que más te gusten.
Ingredientes
- 1 berenjena
- 3 tomates
- 3 pimientos verdes
- 7 dientes de ajo pelados
- Aceite de oliva
- 1 cebolla morada
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil al gusto
Modo de Fazer
Comienza retirando el tallo de la berenjena, córtala por la mitad y luego en tiras.
A continuación, corta los tomates por la mitad y reserva. Después, retira el tallo de los pimientos.
En una sartén grande, a fuego medio-bajo, con aceite vegetal caliente cubriendo el fondo, agrega la berenjena, los tomates, los pimientos y los dientes de ajo, y fríe hasta que se doren.
Retira de la sartén y deja enfriar hasta que alcancen temperatura ambiente.
Luego, retira la piel de los tomates y de la berenjena, y aplástalos muy bien con las manos.
En una sartén grande, a fuego medio-bajo, añade un chorrito de aceite de oliva.
Agrega la cebolla cortada en cubitos y sofríe hasta que se dore ligeramente.
A continuación, incorpora las verduras que preparamos.
Condimenta con sal, pimienta negra, pimentón dulce y perejil al gusto, y sofríe por 2 minutos más.
Si lo prefieres, puedes añadir otros tipos de condimentos.
Sírvelo con las tostadas que más te gusten.
