Corta los pimientos en cubos.
Corta los dientes de ajo en cubos.
Corta la cebolla roja en cubos también.
En un bowl coloca todos los pimientos en cubos, toda la cebolla morada, el perejil al gusto, los dientes de ajo machacados y sazona con sal, orégano y pimienta negra, mezcla todo muy bien.
Vierte todo en un frasco bonito.
Por último, llena el frasco con aceite de oliva extra virgen.
Tapa y deja marinar durante 24 horas.
Sírvete.