Tarta de berenjena
Comienza cortando los extremos de las berenjenas.Pélalos bien y rállalos.Añade una pizca de sal y mezcla.Pásalas a un colador y estruja bien para que salga toda el agua.Transfiere las berenjenas a un bol y agrega los huevos, una pizca de sal, pimienta negra, dientes de ajo machacados, perejil al gusto, salsa de tomate, mezcla bien.Agrega la harina de trigo poco a poco y mezcla hasta homogeneizar.Ahora, en un refractario, pon un chorro de aceite de oliva y úntalo bien.Espolvorea pan rallado sobre la base del refractario y extiéndelo.Agrega la mitad de la mezcla de berenjenas.Encima, añade las lonchas de jamón y queso rallado, añade el resto de la masa y extiende.Espolvorea un poco de pan rallado por encima de todo.Rocía por encima con un chorrito de aceite de oliva.Mete en el horno precalentado a 200 grados y hornea durante 35 minutos.Sírvete.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 pizca de sal
- 3 huevos
- 1 pizca generosa de pimienta negra
- 1 diente de ajo machacado
- Perejil al gusto
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 100 g de harina de trigo
- 3 rebanadas de jamón
- 150 g de queso mozzarella rallado
Modo de Fazer
Comienza cortando los extremos de las berenjenas.
Pélalos bien y rállalos.
Añade una pizca de sal y mezcla.
Pásalas a un colador y estruja bien para que salga toda el agua.
Transfiere las berenjenas a un bol y agrega los huevos, una pizca de sal, pimienta negra, dientes de ajo machacados, perejil al gusto, salsa de tomate, mezcla bien.
Agrega la harina de trigo poco a poco y mezcla hasta homogeneizar.
Ahora, en un refractario, pon un chorro de aceite de oliva y úntalo bien.
Espolvorea pan rallado sobre la base del refractario y extiéndelo.
Agrega la mitad de la mezcla de berenjenas.
Encima, añade las lonchas de jamón y queso rallado, añade el resto de la masa y extiende.
Espolvorea un poco de pan rallado por encima de todo.
Rocía por encima con un chorrito de aceite de oliva.
Mete en el horno precalentado a 200 grados y hornea durante 35 minutos.
Sírvete.
