Tarta de berenjena

Comienza cortando los extremos de las berenjenas.Pélalos bien y rállalos.Añade una pizca de sal y mezcla.Pásalas a un colador y estruja bien para que salga toda el agua.Transfiere las berenjenas a un bol y agrega los huevos, una pizca de sal, pimienta negra, dientes de ajo machacados, perejil al gusto, salsa de tomate, mezcla bien.Agrega la harina de trigo poco a poco y mezcla hasta homogeneizar.Ahora, en un refractario, pon un chorro de aceite de oliva y úntalo bien.Espolvorea pan rallado sobre la base del refractario y extiéndelo.Agrega la mitad de la mezcla de berenjenas.Encima, añade las lonchas de jamón y queso rallado, añade el resto de la masa y extiende.Espolvorea un poco de pan rallado por encima de todo.Rocía por encima con un chorrito de aceite de oliva.Mete en el horno precalentado a 200 grados y hornea durante 35 minutos.Sírvete.

Tarta de berenjena
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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos
  • 1 pizca generosa de pimienta negra
  • 1 diente de ajo machacado
  • Perejil al gusto
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 100 g de harina de trigo
  • 3 rebanadas de jamón
  • 150 g de queso mozzarella rallado

Modo de Fazer

Comienza cortando los extremos de las berenjenas.

Pélalos bien y rállalos.

Añade una pizca de sal y mezcla.

Pásalas a un colador y estruja bien para que salga toda el agua.

Transfiere las berenjenas a un bol y agrega los huevos, una pizca de sal, pimienta negra, dientes de ajo machacados, perejil al gusto, salsa de tomate, mezcla bien.

Agrega la harina de trigo poco a poco y mezcla hasta homogeneizar.

Ahora, en un refractario, pon un chorro de aceite de oliva y úntalo bien.

Espolvorea pan rallado sobre la base del refractario y extiéndelo.

Agrega la mitad de la mezcla de berenjenas.

Encima, añade las lonchas de jamón y queso rallado, añade el resto de la masa y extiende.

Espolvorea un poco de pan rallado por encima de todo.

Rocía por encima con un chorrito de aceite de oliva.

Mete en el horno precalentado a 200 grados y hornea durante 35 minutos.

Sírvete.

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