Empanada de muslo y contramuslo

En una sartén grande, agrega los muslos y las contramuslos de pollo.

Añade los dientes de ajo, la cebolla entera pelada y cubre con agua.

Sazona con la hoja de laurel, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y cocina durante 10 minutos por ambos lados.

Retire el pollo de la sartén y escurra toda el agua.

Luego agrega el agua de cocción del pollo a una sartén a fuego lento.

Agrega +200ml de agua, harina de trigo y mezcla hasta homogeneizar. 

Pasa la masa a un bol grande, agrega el aceite vegetal y amasa muy bien.

Luego, transfiere la masa a la mesa y divídela en 8 partes iguales.

Enrolle cada uno y reserve hasta que alcance la temperatura ambiente.

Retira la piel del pollo cocido y sepáralo del hueso, desmenuzando la carne.

En una sartén grande, a fuego medio, añade un chorrito de aceite de oliva.

Agrega la cebolla cortada en cubitos, los dientes de ajo machacados, los pimientos verdes y rojos cortados en cubitos y sofríe hasta que se doren ligeramente.

Luego agrega el pollo desmenuzado.

Sazone con sal, pimienta negra, pimentón dulce y saltee durante 5 minutos.

Cogemos una bola de masa que hemos preparado y la extendemos hasta conseguir un espesor que no quede ni muy fino ni muy grueso.

Agrega 2 cucharadas del relleno que preparamos.

Cierra la masa, corta el borde sobrante y presiona todo el borde con el tenedor. 

Repite este proceso con toda la masa y el relleno.

En una sartén grande, a fuego medio-bajo, agrega aceite vegetal hasta cubrir el fondo y deja que se caliente.

Agrega la ajedrea y sofríe por ambos lados hasta que esté dorada.

Sírvete.