Pescado con manteca

Comienza quitando las aletas y la cola del pescado.

Haz unos cortes en el pescado, por ambos lados.

Sazónalo con sal, pimienta negra y pimentón dulce, extendiéndolo bien por todo el pescado, también por dentro.

Cúbrelo con una envoltura de plástico y déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, cubre el fondo de una asadera con la cebolla en tiras.

Añade el pescado y pon un trozo de mantequilla en cada corte que le hemos hecho. Ponlo también.

Cubre el pescado con papel manteca y papel de aluminio.

Lleva al horno precalentado a 200 grados y hornea durante 40 minutos.

Mientras tanto, pon el aceite de oliva y los pimientos triturados, mezcla hasta que dore bien.

Agrega los tomates rallados, la sal, el pimentón dulce y la pimienta negra, mezcla y cocina por 5 minutos.

Pasado ese tiempo, retira del fuego.

Cuando el pescado esté asado, pon la salsa alrededor del pescado, agrega perejil al gusto, la mozzarella y lleva al horno por 15 minutos.

Sírvete.