Rollo de Lomo de Cerdo con Tocino
Comience cortando el lomo de cerdo y ábralo en forma de manta.Luego, cúbralo con papel film y golpéelo muy bien con un martillo de cocina para que quede más fino y uniforme.Sazone con sal y pimienta negra y reserve.En una sartén grande, a fuego medio bajo, agregue un chorrito de aceite de oliva.Añada los dientes de ajo picados en cubitos, romero al gusto y la ralladura de limón. Sofría hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.En un mixer, agregue el tocino, el sofrito preparado y la pimienta calabresa. Procese hasta obtener una pasta.Extienda esta pasta de tocino sobre el lomo abierto, distribuyéndola de manera uniforme.Enróllelo firmemente y sujételo con palitos de brocheta.Sazone por fuera con sal y pimienta negra, dé vuelta la pieza y repita el sazonado.Llévelo a una sartén grande con aceite vegetal caliente y dórelo por todos los lados.Retire del aceite, colóquelo sobre la rejilla del horno y pincele salsa barbecue por encima.Lleve a horno precalentado a 180 °C y hornee durante 50 minutos.Retire, deje reposar unos minutos, corte en rodajas y sirva.
Ingredientes
- 1 Lomo de Cerdo
- Papel film
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta Negra
- Aceite de oliva
- 4 Dientes de Ajo
- Romero al gusto
- Ralladura de 1 Limón
- 200 g de Tocino
- ½ Cucharadita de Pimienta Calabresa
- Palitos de Brocheta
- Aceite Vegetal
- Salsa Barbecue
Modo de Fazer
Comience cortando el lomo de cerdo y ábralo en forma de manta.
Luego, cúbralo con papel film y golpéelo muy bien con un martillo de cocina para que quede más fino y uniforme.
Sazone con sal y pimienta negra y reserve.
En una sartén grande, a fuego medio bajo, agregue un chorrito de aceite de oliva.
Añada los dientes de ajo picados en cubitos, romero al gusto y la ralladura de limón. Sofría hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
En un mixer, agregue el tocino, el sofrito preparado y la pimienta calabresa. Procese hasta obtener una pasta.
Extienda esta pasta de tocino sobre el lomo abierto, distribuyéndola de manera uniforme.
Enróllelo firmemente y sujételo con palitos de brocheta.
Sazone por fuera con sal y pimienta negra, dé vuelta la pieza y repita el sazonado.
Llévelo a una sartén grande con aceite vegetal caliente y dórelo por todos los lados.
Retire del aceite, colóquelo sobre la rejilla del horno y pincele salsa barbecue por encima.
Lleve a horno precalentado a 180 °C y hornee durante 50 minutos.
Retire, deje reposar unos minutos, corte en rodajas y sirva.
