Albóndiga con Berenjena

Albóndiga con Berenjena

Ingredientes
  

  • 3 Berenjenas Medianas
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 400g de Carne Molida
  • 80g de Pan Rallado
  • 1 Cucharada (Sopa) deAceite de Oliva o Aceite
  • 2 Tomates Picados
  • 1 Cucharada (Sopa) de Extracto de Tomate
  • 1/2 Cucharadita de Pimentón Dulce
  • 1/2 Cucharadita de Menta Deshidratada
  • 1 Pizca Generosa de Pimienta Negra
  • 250ml de Agua muy Caliente
  • 4 Tomates Cherry al Gusto
  • 1/2 Pimiento Verde al Gusto

Condimento Carne

  • 1/2 Cucharadita de Pepperoni
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 1/2 Cucharadita de Menta Deshidratada
  • 1 Pizca Generosa de Pimienta Negra
  • 1 Huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Comience cortando las puntas de las berenjenas, luego con el pelador, retire un poco de la piel de la parte superior de la berenjena y un poco de la parte posterior también (en la parte posterior).
    Córtelos en tiras y transfiéralos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
    Unte un poco de aceite en cada tira y sazone con sal.
    Lleve en un horno precalentado a 200 grados y hornee por 20 minutos.
    En un bol agrega la carne molida, el pan rallado, para sazonar agrega sal, pepperoni, menta deshidratada, pimienta negra y huevo, mezcla bien con las manos hasta que quede suave.
    Coger un trozo de carne, triturarlo, batir hasta que tenga forma de bola y aplanarlo.
    Haga esto hasta que la carne esté terminada.
    En una sartén antiadherente coloca todas las albóndigas, si tu sartén no es antiadherente engrasa con aceite.
    A fuego medio-bajo, déjalo cocer de 3 a 5 minutos, dale la vuelta y déjalo al mismo tiempo.
    Retirar y reservar en un plato.
    En la misma sartén poner el aceite, el tomate, mezclar muy bien, agregar el extracto de tomate, el pimentón dulce, la menta deshidratada y la pimienta negra, mezclar muy bien nuevamente, agregar el agua, mezclar por +1 minuto, cuando empiece a hervir , apaga el fuego y reserva la salsa a un lado.
    Toma dos tiras de berenjenas que ya están horneadas y haz una cruz con ellas, toma 1 bola de masa de carne y colócala en el medio, ciérrala con las puntas de las berenjenas.
    Coge un palillo y pega 1/2 tomate cherry y pimiento verde.
    Agrega las puntas de berenjena y pega el palillo hasta el final.
    Repite este proceso con todas.
    Pasar las albóndigas a un refractario y untar por encima toda la salsa que hemos preparado.
    Lleve al horno precalentado a 200 grados y hornee por 20 minutos.

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