Longaniza casera

Comienza cortando la carne en tiras finas y luego córtala en trozos muy pequeños. Reserva.

Haz lo mismo con el cerdo, córtalo en trozos pequeños.

Corta también los filetes de pollo en cubos.

Una vez hecho esto, en un bowl, coloca la carne de pollo, de res y de cerdo.

Sazona con sal, pimienta negra, pimienta blanca, agrega el ajo picado y el agua con hielo, mezcla todo muy bien.

Cubre el bowl con film transparente y llévalo a la heladera, déjalo reposar por lo menos 2 horas.

Pasado este tiempo, toma la parte superior de una botella de gaseosa y, en el pico de la botella, coloca una tripa ya hidratada. Ata las tripas a la botella con un hilo grueso.

Luego agrega ⅓ de la carne en la botella y empuje la carne dentro de la envoltura. Haz este proceso con cuidado, para que no reviente.

Una vez hecho esto, ata la longaniza por los extremos, haciendo un nudo a cada lado.

Ahora, en una olla con agua caliente, a fuego medio, coloca las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, una cucharada de sal, deja hervir el agua.

Agrega las salchichas y déjalas cocinar por 30 minutos.

Pasado ese tiempo, sácalos del agua y reserva.

En una sartén pon un hilo generoso de aceite de oliva y añade las longanizas, las sofreímos hasta que estén doradas.

Sírvete.