Pastel de Coco con Caramelo

Pastel de Coco con Caramelo

Ingredientes
  

  • 1 Taza y 1/2 de Azúcar Refinada 
  • 1/2 Taza De Agua

Pasta

  • 3 Huevos
  • 1/2 Taza (Té) de Aceite
  • 1 Taza y 1/2 de Azúcar Refinada
  • 200ml de Leche de Coco
  • 1 y 1/2 Taza De Harina de Trigo
  • 1 Cucharada (Té) de Levadura Química en Polvo
  • 60g de Copos de Coco

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén, comienza colocando el azúcar refinado, cuando comience a derretirse, mezcla bien hasta que se derrita por completo y se vuelva caramelo.
    Después de derretir, agregue el agua poco a poco.
    Después de agregar toda el agua, continúe mezclando hasta que el almíbar esté líquido, pero un poco más espeso.
    Apaga el fuego y deja la sartén a un lado hasta que el caramelo alcance la temperatura ambiente.
    Ahora, en un bol ponemos los huevos y batimos bien, añadimos el aceite y volvemos a mezclar. Agrega el azúcar y mezcla por 1 minuto.
    Agrega la leche de coco, la harina de trigo y la levadura en polvo, vuelve a mezclar bien hasta que se convierta en una masa.
    Mientras hacíamos la masa, el caramelo se ha enfriado, lo ponemos en una lata de 20cm, untado con mantequilla y harina. Difundir bien.
    Sobre el almíbar, coloca los copos de coco esparciéndolo bien. Y vierta la masa sobre todo.
    Lleve al horno precalentado a 180 grados y hornee por 40 a 50 minutos.
    El tiempo puede variar dependiendo de la potencia de tu horno, haz la prueba del palillo.
    Desmoldar aún caliente.

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