Comience clavando la brocheta de barbacoa en el extremo del filete de salmón y córtelo en 4 tiras iguales.
En una sartén grande a fuego medio-bajo, agrega la leche y deja que se caliente.
Añade el salmón y cocina durante 1 minuto.
Pasado este tiempo, sacamos el salmón de la leche y le quitamos el palillo y la piel.
Luego separamos las tiras, condimentamos ambos lados con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra.
Ahora, enrolle cada tira, asegúrela con un palillo y reserve.
En una sartén grande a fuego medio-bajo, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.
Añade los rollitos de salmón, fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y retira del fuego.
En la misma sartén añadimos la cebolla cortada en tiras, los champiñones cortados en trozos más pequeños, los dientes de ajo machacados, el pimiento cortado en tiras y sofreímos hasta que se ablanden un poco.
Luego agregamos las hojas de espinaca, la crema fresca y mezclamos.
Añade las rodajas de limón y un rollito de salmón sobre cada rodaja.
Tapa la sartén y cocina durante 5 minutos.
Sírvete.