Caldo de legumbres

Corta las zanahorias en cubos. 

Corta el puerro en trozos más pequeños y lava bien.

Corta la yuca y el chayote en cubos.

Corta las ramitas de apio en trozos más pequeños.

Corta también el pepino y la raíz de cúrcuma en trozos más pequeños.

En una sartén pon un hilo de aceite de oliva y coloca todas las verduras que cortaste, añade los dientes de ajo, la cebolla cortada en tiras, perejil al gusto y sal, mezcla bien hasta que empiece a soltar agua.

Cuando esto suceda, tapa la sartén y deja que se cocine durante 8 minutos.

Pasado este tiempo, deja secar el agua.

Hecho esto, pon todo en un bol y bate todo muy bien con una batidora.

Transfiere todo a una bandeja para hornear forrada con papel manteca y extiéndelo uniformemente.

Cubre con una bolsa de plástico en contacto.

Coloca en el congelador hasta que esté firme.

Después de eso, desmolda y córtalo en cubos.

Envuelve cada cubo en papel de aluminio.

Esta receta dura hasta 3 meses en el congelador.