Enrollado de calabaza
Comienza cortando la calabaza en trozos más pequeños y pasa todo a una olla, agrega agua hasta cubrir, una pizca de sal, enciende el fuego a potencia media y deja cocinar por 20 minutos.Mientras tanto, corta las longanizas calabresas en trozos más pequeños y tritura todo muy bien.En una sartén coloca toda la longaniza calabresas y fríala hasta que esté dorada.Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo machacados, sofría.Agrega el tomate cortado en cubitos y sofría durante 2 minutos.Agrega perejil al gusto y reserva.Cuando la calabaza esté cocida, retírala de la sartén y guarda 1 cazo del agua de cocción.Pasa la calabaza a un bol, agrega la crema de leche y el agua de cocción reservada, con un tenedor amasa todo muy bien.Ahora, en un refractario, coloca toda la longaniza calabresas y vierte encima toda la crema de calabaza, esparciéndola bien.Agrega las rodajas de queso mozzarella.Coloca en un horno precalentado a 200 grados y hornea hasta que se dore.Para terminar, agrega papas paja al gusto.Sírvete.
Ingredientes
- 600 g calabaza cabutia
- 2 longanizas calabresa
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tomate
- 200 g de crema de leche
- 6 rebanadas de queso mozzarella
- Papas paja al gusto
Modo de Fazer
Comienza cortando la calabaza en trozos más pequeños y pasa todo a una olla, agrega agua hasta cubrir, una pizca de sal, enciende el fuego a potencia media y deja cocinar por 20 minutos.
Mientras tanto, corta las longanizas calabresas en trozos más pequeños y tritura todo muy bien.
En una sartén coloca toda la longaniza calabresas y fríala hasta que esté dorada.
Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo machacados, sofría.
Agrega el tomate cortado en cubitos y sofría durante 2 minutos.
Agrega perejil al gusto y reserva.
Cuando la calabaza esté cocida, retírala de la sartén y guarda 1 cazo del agua de cocción.
Pasa la calabaza a un bol, agrega la crema de leche y el agua de cocción reservada, con un tenedor amasa todo muy bien.
Ahora, en un refractario, coloca toda la longaniza calabresas y vierte encima toda la crema de calabaza, esparciéndola bien.
Agrega las rodajas de queso mozzarella.
Coloca en un horno precalentado a 200 grados y hornea hasta que se dore.
Para terminar, agrega papas paja al gusto.
Sírvete.
