Pechuga de Pollo Rellena Empanizada
Inserta los palillos a lo largo de la pechuga de pollo para mantener su forma y colócala en un refractario mediano.Báñala con la mantequilla derretida y retírala.Quita los palillos y corta la pechuga horizontalmente, sin llegar a separarla por completo.Unta una yema de huevo por toda la superficie del pollo.Rellena con 2 rebanadas de queso cheddar y 2 de mozzarella, luego dobla la pechuga para cerrarla.Unta otra yema de huevo por encima y añade 1 rebanada más de cheddar y 1 de mozzarella.Voltea el pollo y repite el mismo procedimiento del otro lado.Pasa la pechuga primero por harina de trigo, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan panko, cubriendo bien.En una sartén grande, con aceite vegetal caliente a fuego medio-bajo, fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados.Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.Agrega la harina y mezcla hasta formar una pasta.Incorpora la leche poco a poco, mezclando constantemente, hasta obtener una salsa lisa y homogénea.Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada.Añade el queso parmesano y mezcla hasta que se derrita por completo.Sirve la pechuga de pollo empanizada acompañada de la salsa caliente.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo grande
- Palillos para brochetas
- 100 g de mantequilla sin sal, derretida
- 3 yemas de huevo
- 4 rebanadas de queso cheddar
- 4 rebanadas de queso mozzarella
Para empanizar
- Harina de trigo
- Huevos batidos
- Pan rallado tipo panko
- Aceite vegetal para freír
Para la salsa
- 50 g de mantequilla sin sal
- 50 g de harina de trigo
- 700 ml de leche
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 50 g de queso parmesano rallado
Modo de Fazer
Inserta los palillos a lo largo de la pechuga de pollo para mantener su forma y colócala en un refractario mediano.
Báñala con la mantequilla derretida y retírala.
Quita los palillos y corta la pechuga horizontalmente, sin llegar a separarla por completo.
Unta una yema de huevo por toda la superficie del pollo.
Rellena con 2 rebanadas de queso cheddar y 2 de mozzarella, luego dobla la pechuga para cerrarla.
Unta otra yema de huevo por encima y añade 1 rebanada más de cheddar y 1 de mozzarella.
Voltea el pollo y repite el mismo procedimiento del otro lado.
Pasa la pechuga primero por harina de trigo, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan panko, cubriendo bien.
En una sartén grande, con aceite vegetal caliente a fuego medio-bajo, fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados.
Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo.
Agrega la harina y mezcla hasta formar una pasta.
Incorpora la leche poco a poco, mezclando constantemente, hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Añade el queso parmesano y mezcla hasta que se derrita por completo.
Sirve la pechuga de pollo empanizada acompañada de la salsa caliente.
