Tortilla rellena

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Ingredientes

1/2 cebolla mediana
300 g de carne picada
Perejil al gusto
1 pizca generosa de pimienta negra
1/2 cucharadita de chimichurri
2 huevos
1 cucharadita de mantequilla sin sal
2 masas de tortilla
150 g de mozzarella rallada
1 tomate

Modo de Fazer

Comienza rallando la cebolla y pásala a un bol, añade la carne picada, perejil al gusto y condimenta con pimienta negra y chimichurri, mezcla muy bien para que el condimento se incorpore a la carne.

A continuación, bate muy bien los huevos.

En una sartén, unta la mantequilla por todas partes, engrasando muy bien.

Coloca una masa de tortilla en la sartén y añade la carne por encima, extendiéndola bien.

Ralla el queso mozzarella y extiende la mitad sobre la carne, añade la otra masa de tortilla y extiende los huevos batidos por encima.

Ponlo a fuego medio/bajo, tapa la sartén y deja que se cocine durante unos 10 minutos.

Corta el tomate en rodajas finas y resérvalo.

Transcurrido el tiempo de cocción, dale la vuelta a la tortilla y añade las rodajas de tomate por encima, sazona con sal al gusto, añade la otra mitad del queso, vuelve a tapar la sartén y deja que el queso se funda bien.

Termina con perejil al gusto.

Sírvelo.