Bolitas de berenjena

Empezamos rallando la berenjena con la parte gruesa del rallador.

Transfiera a un colador grande y enjuague con agua helada.

Escurre bien el agua y transfiérala a un tazón mediano.

Agrega los huevos, sazona con sal y una pizca de pimienta negra.

Agrega el queso parmesano rallado, el cebollino al gusto, la harina de maíz y mezcla.

Luego, toma un puñado y haz una bola en tu mano.

Repite este proceso con toda la masa y cubre las bolitas con pan rallado.

En una sartén grande, a fuego medio a bajo con aceite vegetal caliente, agrega las bolitas y fríe hasta que estén doradas.

Retira del aceite caliente y deja escurrir el exceso de grasa sobre el plato con toallas de papel.

Termina con queso parmesano al gusto.

Sirve con la salsa de tu preferencia.